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Mezashi (Salt-Dried Sardine Skewer)
めざし (Mezashi)
別名: Mezashi, Salt-dried sardine skewer, Mezashi-iwashi, 目刺し
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | めざし |
| 一般的な日本語表記 | めざし, 目刺し, メザシ |
| 原料区分 | 目刺しは種ではなく調理 — 小型イワシ(通常マイワシ/Sardinops melanostictusまたはカタクチイワシ/Engraulis japonicusまたはウルメイワシ/Etrumeus teres)を塩漬けにし、目の窪みを通して対に串刺し(名前「目刺し」の由来 — 「目で刺された」)し乾燥;主要地域は歴史的に和歌山、三重、静岡、兵庫;**象徴的昭和時代労働者階級主食朝食**でノスタルジアを呼び起こす;現代カテゴリーは小売主導 |
| 主な機能 | 象徴的昭和時代朝食保存 — 特徴的文化的ノスタルジア, グリル調理(最も一般的な調理), バー/居酒屋副菜(おつまみ), プレミアム業務用ノスタルジック料理シグネチャー |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示。**原産地と種(どのイワシか)表示必須**。**イワシ魚JAS推奨開示アレルゲン考慮**。塩分高(保存カテゴリー)。 |
目刺し(めざし/目刺し)は塩漬けイワシ(マイワシ、カタクチ、またはウルメ)を目の窪みを通して対に串刺し乾燥したもの。象徴的昭和時代労働者階級朝食保存。名前は文字通り「目で刺された」を意味する。
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分類
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OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- シェルフ ステーブル目刺し小売(ボリューム保存カテゴリー)
- プレミアム スペシャリティ目刺し小売
- 業務用ノスタルジック料理供給
原料概要
塩漬け小型イワシ(マイワシ/カタクチ/ウルメ)を目の窪みを通して対に串刺し乾燥。
OEM 用途
象徴的昭和朝食(ノスタルジック料理)。
グリル調理。
おつまみ居酒屋副菜。
業務用ノスタルジック シグネチャー。
OEM向け:シェルフ ステーブル小売、プレミアム スペシャリティ小売、業務用供給。
国内法規ステータス
標準食品表示。
原産地と種(どのイワシか)表示必須。
**イワシJAS推奨開示アレルゲン考慮**。
塩分高(保存カテゴリー)。
海外市場における法規ステータス
| EU | **魚EU必須アレルゲン**。アジア料理チャネルでニッチスペシャリティ。 |
|---|---|
| USA | 魚アレルゲン表示。ニッチ和食スペシャリティ。 |
| China | ニッチスペシャリティ。 |
| Korea | ニッチスペシャリティ。 |
市場参考事例
完成品の例は確認後に追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
代替原料
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クイック Q&A
- Mezashi (Salt-Dried Sardine Skewer) とは？
- 目刺し(めざし/目刺し)は塩漬けイワシ(マイワシ、カタクチ、またはウルメ)を目の窪みを通して対に串刺し乾燥したもの。象徴的昭和時代労働者階級朝食保存。名前は文字通り「目で刺された」を意味する。
- Mezashi (Salt-Dried Sardine Skewer) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示。**原産地と種(どのイワシか)表示必須**。**イワシ魚JAS推奨開示アレルゲン考慮**。塩分高(保存カテゴリー)。
- Mezashi (Salt-Dried Sardine Skewer) はどんな製品に使われますか？
- シェルフ ステーブル目刺し小売(ボリューム保存カテゴリー) / プレミアム スペシャリティ目刺し小売 / 業務用ノスタルジック料理供給
- Mezashi (Salt-Dried Sardine Skewer) の原産・起源は？
- 目刺しは種ではなく調理 — 小型イワシ(通常マイワシ/Sardinops melanostictusまたはカタクチイワシ/Engraulis japonicusまたはウルメイワシ/Etrumeus teres)を塩漬けにし、目の窪みを通して対に串刺し(名前「目刺し」の由来 — 「目で刺された」)し乾燥;主要地域は歴史的に和歌山、三重、静岡、兵庫;**象徴的昭和時代労働者階級主食朝食**でノスタルジアを呼び起こす;現代カテゴリーは小売主導
- Mezashi (Salt-Dried Sardine Skewer) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: めざし
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — めざし
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。