食品 · 発酵食品
Mirugai (Geoduck / Trough Shell)
みるがい (Mirugai)
別名: Mirugai, Mirukui, Geoduck, Trough shell, Tresus keenae, 海松貝, 海松食
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | みるがい |
| 一般的な日本語表記 | みるがい, 海松貝, 海松食, ミルガイ, ミルクイ |
| 原料区分 | ミルガイ(Tresus keenae);主要歴史的地域は愛知(三河湾)、三重(伊勢湾)、東京湾;**野生収穫は急激に減少** — 国内ミルガイは今や高級価格カテゴリー;輸入白ミルガイ(Tresus capax/Panopea generosa輸入ゲーダック)で広く補完されており、分類上関連しているが異なる;**サイホン(象牙朱)が貴重な可食部分**;象徴的プレミアム江戸前寿司トッピング |
| 主な機能 | プレミアム江戸前寿司握り — サイホンは象徴的トップティア トッピング, 刺身高級, 懐石シグネチャー貝類, **代替:「白ミルガイ」(Panopeaゲーダック輸入)がしばしば代替** |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示。**原産地表示必須 — ネイティブ ミルガイ対輸入白ミルガイ(ゲーダック)区別必須**。**軟体動物JAS推奨開示アレルゲン**。 |
ミルガイ(みるがい/海松貝) — トラフ シェル(Tresus keenae) — は日本の象徴的プレミアム江戸前寿司貝類。**野生収穫急激に減少;ネイティブ ミルガイは高級価格**。輸入ゲーダック(Panopea generosa、「白ミルガイ」)が頻繁に代替 — **原産地表示必須**。
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分類
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OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- 生ネイティブ ミルガイ(高級寿司チャネル)
- 輸入ゲーダック ミルガイ(一般寿司チャネル)
- 冷凍サイホンB2B(寿司チャネル定番)
原料概要
Tresus keenaeトラフ シェル ネイティブ ミルガイ(対輸入Panopea generosaゲーダック)。
OEM 用途
プレミアム江戸前寿司握り(サイホン象徴的)。
刺身高級。
懐石シグネチャー貝類。
OEM向け:生ネイティブ プレミアム小売、輸入ゲーダック一般小売、冷凍サイホンB2B。
国内法規ステータス
標準食品表示。
**ネイティブ対輸入原産地表示必須**。
**軟体動物JAS推奨開示アレルゲン**。
海外市場における法規ステータス
| EU | **軟体動物EU必須アレルゲン**。ニッチプレミアムスペシャリティ。 |
|---|---|
| USA | 軟体動物アレルゲン表示。**ゲーダック(Panopea generosa)はアジア(日本含む)向け主要米国太平洋北西部養殖輸出**。 |
| China | 主要ゲーダック プレミアム輸入市場。 |
| Korea | プレミアム寿司チャネル輸入。 |
市場参考事例
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代替原料
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クイック Q&A
- Mirugai (Geoduck / Trough Shell) とは？
- ミルガイ(みるがい/海松貝) — トラフ シェル(Tresus keenae) — は日本の象徴的プレミアム江戸前寿司貝類。**野生収穫急激に減少;ネイティブ ミルガイは高級価格**。輸入ゲーダック(Panopea generosa、「白ミルガイ」)が頻繁に代替 — **原産地表示必須**。
- Mirugai (Geoduck / Trough Shell) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示。**原産地表示必須 — ネイティブ ミルガイ対輸入白ミルガイ(ゲーダック)区別必須**。**軟体動物JAS推奨開示アレルゲン**。
- Mirugai (Geoduck / Trough Shell) はどんな製品に使われますか？
- 生ネイティブ ミルガイ(高級寿司チャネル) / 輸入ゲーダック ミルガイ(一般寿司チャネル) / 冷凍サイホンB2B(寿司チャネル定番)
- Mirugai (Geoduck / Trough Shell) の原産・起源は？
- ミルガイ(Tresus keenae);主要歴史的地域は愛知(三河湾)、三重(伊勢湾)、東京湾;**野生収穫は急激に減少** — 国内ミルガイは今や高級価格カテゴリー;輸入白ミルガイ(Tresus capax/Panopea generosa輸入ゲーダック)で広く補完されており、分類上関連しているが異なる;**サイホン(象牙朱)が貴重な可食部分**;象徴的プレミアム江戸前寿司トッピング
- Mirugai (Geoduck / Trough Shell) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: みるがい
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — みるがい
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。