食品 · 发酵食品
Holstein Beef (Dairy-Steer Beef)
乳用肥育牛肉 (ホルスタイン) (Nyūyō hiiku-gyū-niku (Hōrusutain))
别名: Nyūyō hiiku-gyū, Holstein beef, Dairy-steer beef, Holstein steer, Bos taurus (Holstein), ホルスタイン, 乳用肥育牛
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | 牛 乳用肥育牛肉 — かた / かたロース / そともも / ばら / もも / ヒレ / リブロース / サーロイン / ランプ |
| 常见日文标注 | 乳用肥育牛, ホルスタイン, 国産牛 (Holstein) |
| 来源 | 经乳用评价后转入肉用生产的荷斯坦乳用品种公牛（Bos taurus）；主要产地北海道（量产中心，>40%）与东北（岩手、青森）；**'国产牛'通用标签常指荷斯坦乳用肥育牛肉**（区别于JBS认证的和牛）；较和牛瘦/风味更清淡，体格更大；牛肉加工食品、餐饮牛排连锁、零售量产牛肉的主要原料 |
| 常见功效 | 量产国产牛肉 — 北海道主导生产, 标准'国产牛'零售牛肉, 烤肉、寿喜烧、牛肉盖饭（牛丼）供给, 餐饮牛排连锁原料, 牛肉加工食品（咸牛肉、牛肉炖菜、即食包装）, 9种标准切片：kata、kata-rōsu、soto-momo、bara、momo、hire、rib-rōsu、sirloin、rump |
| 日本法规状态 | 标准食品标示。**原产地标示（国产与进口，允许品种标示）。** **牛肉为JAS推荐表示过敏原。** **与和牛标示严格分离 — 通用'国产牛'允许，但'和牛'或'A5和牛'需JBS认证。** 牛肉追溯法要求个体动物ID追踪。 |
荷斯坦牛肉（乳用肥育牛肉/国产牛）是日本乳用品种公牛肉 — 量产国产牛肉类，北海道主导（>40%）。9种标准切片（kata、rōsu、bara、momo、hire、rib-rōsu、sirloin、rump）。区别于和牛 — 较瘦、体格更大。**严格标示分离：'和牛'需JBS认证。**
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 鲜品国产牛零售（荷斯坦衍生）— 9种标准切片
- 餐饮牛肉连锁B2B（牛丼、烤肉）
- 牛肉加工B2B（即食包装、罐装、加工）
原料定义
Bos taurus 荷斯坦乳用公牛肉（乳用评价后肉用出栏）。
在日本产品中的典型用途
量产国产牛肉北海道主导。
烤肉、寿喜烧、牛肉盖饭。
餐饮牛排连锁。
牛肉加工食品。
9种标准切片零售。
OEM应用：9切片鲜品零售（国产牛标签）、牛肉连锁B2B、加工牛肉原料。
日本法规分类
标准食品标示。**允许产地与品种标示。**
**牛肉为JAS推荐表示过敏原。**
**与和牛标示严格分离 — '和牛'/'A5和牛'需JBS认证。**
牛肉追溯法要求个体动物ID追踪。
其他市场的法规分类
| EU | 牛肉非主要过敏原。EU追溯与BSE监测要求。 |
|---|---|
| USA | 要求USDA检验等同性。 |
| China | 高级日本牛肉进口市场 — 和牛优先但荷斯坦牛肉扩大。 |
| Korea | 高级进口市场。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — 牛 乳用肥育牛肉 各部位
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。