食品 · 发酵食品
Kōshu-Beef (Wagyu × Holstein F1 Crossbred)
交雑牛肉 (Kōshu-gyū-niku)
别名: Kōshu-gyū, F1 crossbred beef, Wagyu × Holstein, F1 Wagyu cross, 国産牛 (F1), 交雑種
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | 牛 交雑牛肉 — ばら / もも / ヒレ / リブロース |
| 常见日文标注 | 交雑牛, F1, 国産牛 (F1), 交雑種, 和牛×ホルスタイン F1 |
| 来源 | F1杂交牛肉 — **和牛（公，通常黑毛和种）×荷斯坦（母）杂交**；主要产地北海道、东北、九州；**平衡和牛霜降/风味与荷斯坦生产效率**；定位于**标准荷斯坦乳用肥育牛肉与高级纯和牛之间的中端**；常标'国产牛'或'F1'但**不允许称'和牛'** |
| 常见功效 | 中端高级国产牛肉 — 平衡霜降与价格, 烤肉、寿喜烧、涮涮锅中端供给, 餐厅'和风牛排'渠道原料, 牛肉盖饭高级升级选择（牛丼高级层）, 4种标准切片：bara、momo、hire、rib-rōsu |
| 日本法规状态 | 标准食品标示。**允许产地与品种标示（交杂/F1可申报）。** **牛肉为JAS推荐表示过敏原。** **'和牛'标签禁止 — F1杂交不允许使用'和牛'或'和牛'标签 — 仅JBS认证纯种动物有资格。要求牛肉追溯法ID追踪。** |
交杂牛（交雑牛/F1）是日本F1杂交牛肉 — **和牛公×荷斯坦母**杂交。介于荷斯坦乳用肥育牛肉与纯和牛之间的中端。北海道、东北、九州生产。**'和牛'标签禁止 — 仅JBS认证纯种有资格。**
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 鲜品交杂牛零售（中端'国产牛'定位）
- 餐饮烤肉/寿喜烧B2B
- 冷冻块B2B
原料定义
F1杂交Bos taurus — 和牛公（黑毛和种）×荷斯坦母。
在日本产品中的典型用途
中端国产高级牛肉（霜降/价格平衡）。
烤肉、寿喜烧、涮涮锅中端。
'和风牛排'渠道。
高级层牛丼。
4种标准切片：bara、momo、hire、rib-rōsu。
OEM应用：4切片鲜品零售（国产牛/F1标签）、餐饮烤肉B2B、冷冻块B2B。
日本法规分类
标准食品标示。
**F1杂交禁止'和牛'标签 — 仅JBS认证纯种有资格。**
**牛肉为JAS推荐表示过敏原。**
要求牛肉追溯法ID追踪。
其他市场的法规分类
| EU | 牛肉非主要过敏原。EU追溯与BSE监测要求。 |
|---|---|
| USA | 要求USDA检验等同性。**美国'和牛'标示规则不同 — 美国允许和牛杂交标示（按州不同）。** |
| China | 高级进口市场。 |
| Korea | 高级进口市场。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — 牛 交雑牛肉 各部位
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。