食品 · 发酵食品
Kazunoko (Salt-Cured Herring Roe)
数の子 (Kazunoko)
别名: Kazunoko, Salt-cured herring roe, Pacific herring roe, 数の子, Shio-kazunoko
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | 数の子 |
| 常见日文标注 | 数の子, カズノコ, 塩数の子, 味付け数の子 |
| 来源 | 盐渍太平洋鲱鱼卵；所用鲱鱼为太平洋鲱（Clupea pallasii——见鲱鱼条目），历史上北海道但现代供应大部分为俄罗斯、加拿大、美国进口；决定性的御节新年仪礼元素 |
| 常见功效 | 御节新年料理——决定性的吉祥元素（数の子=多子，丰饶象征）, 高级礼品零售（12月御节礼品类别）, 高级餐饮和礼品 |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。进口产地（俄罗斯、加拿大、美国）披露至关重要。鱼类致敏原建议。 |
数の子（かずのこ）是盐渍太平洋鲱鱼卵，决定性的御节新年仪礼元素，带有吉祥的「多子」丰饶象征。12月零售高峰。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 盐渍数の子零售（12月御节高峰）
- 预调味的味付け数の子零售（带出汁酱油）
- 高级御节套装组件
原料定义
盐渍太平洋鲱（Clupea pallasii）卵。
在日本产品中的典型用途
御节新年决定性元素。
高级礼品零售。
高级餐饮。
OEM方面：盐渍数の子生产OEM、味付け（预调味）零售OEM。
日本法规分类
标准食品标识。进口产地披露至关重要。鱼类致敏原建议。
其他市场的法规分类
| EU | 小众特产定位。 |
|---|---|
| USA | 小众特产定位。主要美国太平洋鲱渔业。 |
| China | 小众特产定位。 |
| Korea | 小众特产定位。 |
示例产品
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参考资料
- Editorial — Japan kazunoko production reference
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。