食品 · 发酵食品
Mebachi-maguro (Bigeye Tuna)
めばちまぐろ (Mebachi-maguro)
别名: Mebachi-maguro, Bigeye tuna, Thunnus obesus, 目鉢鮪
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | めばちまぐろ |
| 常见日文标注 | めばちまぐろ, 目鉢鮪, メバチマグロ, Bachi |
| 来源 | 大眼金枪鱼（Thunnus obesus）；远洋金枪鱼；日本寿司/刺身市场的主要商业供应；主要全球太平洋洋区捕捞；显著日本进口来自印度尼西亚、菲律宾、台湾、美国 |
| 常见功效 | 量产寿司/刺身赤身——主要商业寿司金枪鱼, 中等档次餐饮金枪鱼 |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。进口产地披露。鱼类致敏原建议。 |
めばち金枪鱼（めばちまぐろ）——大眼金枪鱼（Thunnus obesus）——是主要的商业日本寿司/刺身金枪鱼，介于高级本マグロ和量产黄鳍之间的中等档次。显著进口来自印度尼西亚、菲律宾、台湾、美国。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 冷冻めばち金枪鱼寿司级
- 新鲜冷藏めばち金枪鱼
原料定义
Thunnus obesus大眼金枪鱼。
在日本产品中的典型用途
量产寿司/刺身赤身。
中等档次餐饮。
OEM方面：寿司级原料供应。
日本法规分类
标准食品标识。进口产地披露。鱼类致敏原建议。
其他市场的法规分类
| EU | 主要的全球大眼金枪鱼贸易已确立。 |
|---|---|
| USA | 主要的美国大眼金枪鱼产业。已确立的寿司市场。 |
| China | 主要全球贸易。 |
| Korea | 已确立的韩国贸易。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — めばちまぐろ 各形態
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。