食品 · 发酵食品
Minami-maguro (Southern Bluefin Tuna)
みなみまぐろ (Minami-maguro)
别名: Minami-maguro, Southern bluefin tuna, Thunnus maccoyii, 南鮪, Indo-maguro
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | みなみまぐろ |
| 常见日文标注 | みなみまぐろ, 南鮪, ミナミマグロ, インドマグロ |
| 来源 | 南方蓝鳍金枪鱼（Thunnus maccoyii）；在南半球水域捕捞；CCSBT管理（南方蓝鳍金枪鱼保护委员会）配额制度；主要供应澳大利亚、新西兰、南非捕捞 |
| 常见功效 | 高级寿司/刺身——太平洋蓝鳍（本マグロ）的替代品，具有类似的高级定位, 脂身级肥美切块 |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。**CCSBT配额状态意识——IUCN濒危。**鱼类致敏原建议。 |
南方蓝鳍金枪鱼（みなみまぐろ）——南方蓝鳍金枪鱼（Thunnus maccoyii）——是南半球蓝鳍金枪鱼物种。本マグロ的高级寿司/刺身替代品。CCSBT配额管理；IUCN濒危。
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OEM 常见产品类别
日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。
- 冷冻寿司级南方蓝鳍金枪鱼
原料概述
Thunnus maccoyii南方蓝鳍金枪鱼。
OEM 应用
高级寿司/刺身。
脂身肥美切块。
OEM方面：寿司级冷冻供应。
日本法规分类
标准食品标识。CCSBT配额意识。鱼类致敏原建议。
其他市场的法规分类
| EU | CCSBT管理；可持续性意识。 |
|---|---|
| USA | 已确立的美国寿司特产。 |
| China | 高级特产定位。 |
| Korea | 高级特产定位。 |
市场参考配方
示例成品将在核实后补充。
本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。
季节性与供给日历
- 采收月
- Wild: May – August (Indian Ocean / South Pacific)
- 高峰供给
- June – July
- 淡季
- Frozen supply year-round
Source: 水産庁 / CCSBT (みなみまぐろ保存委員会) TAC. Southern bluefin is under strict CCSBT (みなみまぐろ保存委員会) quota; cultured (Australia) supplements wild catch.
保管要件
OEM 工厂收料后必要的保存条件。
- 温度
- Super-frozen −60°C mandatory for sashimi-grade
- 保管条件
- Sealed, complete cold chain; CCSBT (みなみまぐろ保存委員会)-tagged
- 保质期
- 12+ months at −60°C
产地集中度
原料的产地分布——评估单一货源风险时使用。
- 主要产地
- Wild from Indian / Southern Oceans; cultured in South Australia (Port Lincoln)
- 进口依存度
- Nearly all imported (Australia, NZ, South Africa); CCSBT (みなみまぐろ保存委員会) quotas restrict volume
CCSBT (みなみまぐろ保存委員会) statistics
可获取的认证
本原料常见可申请的认证体系。签约前请向具体供应商确认有效证书。
| 认证体系 | 可获取性 | |
|---|---|---|
| CCSBT (みなみまぐろ保存委員会) documentation | Required | All commercial southern bluefin must carry CCSBT (みなみまぐろ保存委員会) catch documents |
| MSC | On-request | Some Australian SBT fisheries certified |
| ASC | On-request | Australian cultured SBT operations |
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent |
已知的掺伪风险
监管部门或行业团体已报告的造假・掺伪模式。请在采购订单上明确 CoA 项目与筛检方法。
- CCSBT quota fraud / IUU fishing — under-reported catches
- Imported SBT mislabeled as honmaguro
检测方法: CCSBT (みなみまぐろ保存委員会) catch documents (mandatory); DNA species ID
CCSBT (みなみまぐろ保存委員会) / 水産庁
替代原料
常作为替代候选评估的相关原料。
快速问答
- Minami-maguro (Southern Bluefin Tuna) 是什么？
- 南方蓝鳍金枪鱼（みなみまぐろ）——南方蓝鳍金枪鱼（Thunnus maccoyii）——是南半球蓝鳍金枪鱼物种。本マグロ的高级寿司/刺身替代品。CCSBT配额管理；IUCN濒危。
- Minami-maguro (Southern Bluefin Tuna) 在日本的法规状态？
- 标准食品标识。**CCSBT配额状态意识——IUCN濒危。**鱼类致敏原建议。
- Minami-maguro (Southern Bluefin Tuna) 通常用于哪些产品？
- 冷冻寿司级南方蓝鳍金枪鱼
- Minami-maguro (Southern Bluefin Tuna) 的产地・来源？
- 南方蓝鳍金枪鱼（Thunnus maccoyii）；在南半球水域捕捞；CCSBT管理（南方蓝鳍金枪鱼保护委员会）配额制度；主要供应澳大利亚、新西兰、南非捕捞
- Minami-maguro (Southern Bluefin Tuna) 的 INCI / JSCI 标示名？
- JSCI: みなみまぐろ
相关原料 — 替代、搭配、加工链
替代品
可用于类似用途的替代品。注意价格、风味与法规差异。
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相关指南与实务
相关案例
法规指南
下一步
参考资料
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — みなみまぐろ 各形態
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。