食品 · 发酵食品
Saikyō Miso (Kyoto Sweet White Miso)
西京みそ (Saikyō Miso)
别名: Saikyō miso, Kyoto sweet white miso, Kyoto white miso, Shiro-miso, 西京味噌, Saikyō-shiro-miso
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | 米みそ 甘みそ 西京 |
| 常见日文标注 | 西京みそ, 西京味噌, 白みそ, Saikyō Miso |
| 来源 | 京都高级甜白味噌，特征为极浅色（近乳白色）、高麹米含量（50%以上）、低盐（约5-6%、低于标准味噌的12-13%）、独特的甜咸风味；京都主要制造商本田味噌本店、石野味噌、Awase |
| 常见功效 | 西京烧（白味噌腌制烤鱼）——经典高级怀石应用, 高级京都怀石食材, 白味噌汤（京都风格）, 高级礼品零售（京都特产） |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。京都地方品牌。**大豆为JAS建议公开过敏原。**与一般白味噌（更广泛类别）有别。 |
西京味噌（さいきょうみそ / 西京みそ）是京都高级甜白味噌，特点为极浅色、高麹米含量（50%以上）、低盐（约5-6%）、独特的甜咸风味。西京烧（白味噌腌制烤鱼）是经典高级怀石应用。本田味噌本店与石野味噌为京都传承制造商。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 西京味噌零售（京都地方礼品）
- 西京渍食材供应
原料定义
高麹米比例与低盐的京都高级甜白味噌。
与一般白味噌（更广泛地方类别）有别。
在日本产品中的典型用途
西京烧——经典高级怀石。
京都怀石食材。
白味噌汤。
高级礼品零售。
OEM应用：西京味噌生产OEM、用于高级零售的西京渍生产。
日本法规分类
标准食品标识。京都地方品牌。建议公开大豆过敏原。
其他市场的法规分类
| EU | 已建立的全球高级味噌渠道。 |
|---|---|
| USA | 已建立的美国日本味噌零售。 |
| China | 小众高级特色产品。 |
| Korea | 小众高级特色产品。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — 米みそ 甘みそ 西京
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。