食品 · 发酵食品
Saikyō-zuke (White-Miso Marinated Fish)
西京漬け (Saikyō-zuke)
别名: Saikyō-zuke, White-miso marinated fish, 西京漬け, Saikyō-yaki
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | 西京漬け |
| 常见日文标注 | 西京漬け, 西京焼き, サイキョウヅケ |
| 来源 | 用西京味噌（京都甜白味噌）腌渍后烤制的鱼；经典京都怀石应用；西京渍主要高级鱼包括鲅鱼（sawara）、甘鲷（amadai）、银鳕鱼（gindara） |
| 常见功效 | 高级礼品零售——京都怀石招牌, 餐饮业高级鱼料理菜单 |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。京都地方定位。多种过敏原（大豆、鱼）通常需公开。 |
西京渍（さいきょうづけ / 西京漬け）是用西京味噌（京都甜白味噌）腌渍后烤制（西京烧）的鱼。经典京都怀石应用。高级礼品零售品类。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 西京渍礼品套装（多种鱼类）
- 预分装西京渍零售
原料定义
以西京味噌腌渍、可直接烤制的鱼。
在日本产品中的典型用途
高级礼品零售。
京都怀石招牌。
OEM应用：京都地方定位的西京渍生产OEM、高级礼品零售。
日本法规分类
标准食品标识。多种过敏原需公开。
其他市场的法规分类
| EU | 小众高级特色产品。 |
|---|---|
| USA | 已建立的美国日料高级零售。 |
| China | 高级特色定位。 |
| Korea | 小众高级特色产品。 |
示例产品
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参考资料
- Editorial — Kyoto saikyō-zuke production reference
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。