Alimentos · Alimentos fermentados
Broiler Chicken Sasami (Tender / Tenderloin)
若どり ささみ (Wakadori sasami)
También conocido como: Wakadori sasami, Sasami, Chicken tenderloin, Chicken tender, Broiler tenderloin, 鶏ささみ, ササミ
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | 若どり 主材料 ささみ 生 / ゆで / 焼き |
| Notaciones comunes en japonés | ささみ, 鶏ささみ, ササミ, 笹身 |
| Origen | Pollo broiler (Gallus gallus domesticus, broilers comerciales Cobb / Ross modernos) **sasami (filete miñón)** — pequeño músculo pectoral-interno a lo largo del esternón; producción principal Kagoshima, Miyazaki, Iwate, Aomori; **rendimiento por-ave pequeño (~50-70g por ave × 2 filetes) → posicionamiento premium**; **mayor % de proteína-magra entre cortes de pollo commodity** (~23-24g proteína/100g, ~1g grasa/100g) — corte definidor de dieta/nutrición-deportiva |
| Funciones típicas | Salada-chicken (sarada-chikin) categoría RTE — **producto de volumen convenience-store ICÓNICO** (Seven-Eleven, FamilyMart, Lawson), Básico de proteína-magra de dieta/fitness/nutrición-deportiva, Tori-sashi grado-sashimi (productores/procesadores específicos), Tempura, frito, OEM salada-chikin, Ingrediente de toripai-zōsui (gachas de arroz) y sopa-clara |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado alimentario estándar. **Divulgación de origen (doméstica vs importada).** **Pollo alérgeno de divulgación-recomendada JAS.** Categoría salada-chicken requiere HACCP y manejo de alimento-procesado. Productos RTE sujetos a cadena-fría 22°C-o-inferior. |
Sasami de pollo broiler (若どり ささみ) es el filete miñón de pollo — pequeño músculo pectoral-interno. **Mayor corte de proteína-magra** (~23-24g proteína, ~1g grasa por 100g). Ingrediente definidor para **salada-chicken** categoría convenience-store — uno de los productos RTE B2B-OEM más exitosos de Japón. Kagoshima, Miyazaki producción principal.
Clasificación
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Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Utilizado en (categorías típicas de productos)
Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.
- Retail de sasami fresco
- Retail de salada-chicken (sarada-chikin) RTE y CVS — categoría ICÓNICA
- B2B sasami congelado (foodservice y OEM salada-chicken)
- Especialidad sasami ahumado
Qué es
Gallus gallus domesticus — filete miñón pectoral-interno de pollo broiler (sasami).
Usos típicos en productos japoneses
**Salada-chicken (sarada-chikin) RTE — categoría de volumen B2B-OEM ICÓNICA CVS.**
Básico de proteína-magra de dieta/fitness/nutrición-deportiva.
Tori-sashi grado-sashimi (procesadores específicos).
Tempura, frito, sasami-katsu.
Gachas de arroz tori-zōsui.
Para OEM: **OEM RTE salada-chicken** (oportunidad tier-superior), suministro CVS, retail fresco, B2B congelado.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado alimentario estándar. **Divulgación de origen.**
**Pollo alérgeno de divulgación-recomendada JAS.**
HACCP salada-chicken y cadena-fría 22°C-o-inferior.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Monitoreo de Salmonella y Campylobacter. **Sashimi de pollo crudo japonés generalmente no exportable debido a regulación de Salmonella.** |
|---|---|
| USA | Inspección USDA. **Sashimi de pollo crudo prohibido bajo estándares USDA.** |
| China | Inspección estándar de importación-de-carne. |
| Korea | Inspección estándar de importación-de-carne. |
Productos de ejemplo
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Referencias
- MEXT Standard Tables of Food Composition — 若どり ささみ 生 / ゆで / 焼き
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.