Alimentos · Alimentos fermentados

Broiler Chicken Tebasaki (Wing)

若どり手羽 / 手羽さき / 手羽もと (Wakadori teba / tebasaki / tebamoto)

También conocido como: Wakadori teba, Tebasaki, Tebamoto, Chicken wing, Wing tip, Drumette, 鶏手羽, 手羽先, 手羽元

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	若どり主材料手羽 / 手羽さき / 手羽もと
Notaciones comunes en japonés	手羽, 手羽さき, 手羽もと, Tebasaki, Tebamoto
Origen	Ala de pollo broiler (Gallus gallus domesticus) — tres cortes retail-distintos: teba (ala entera), tebasaki (punta de ala + articulación media), tebamoto (drumette); producción principal Kagoshima, Miyazaki, Iwate, Aomori; especialidad Nagoya icónica Tebasaki Karaage (手羽先唐揚げ — Yamachan, marca Sekai-no-Yamachan); perfil rico en gelatina y rico en colágeno
Funciones típicas	Tebasaki Karaage — plato regional signature de Nagoya (punta de ala frita revestida-con-soja-dulce), Yakitori (broqueta de ala), Caldo y consomé-de-hueso (rico en colágeno), Curry-pollo y estofado (con-piel, rico en gelatina), Especialidad de pollo-frito foodservice
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen. Pollo alérgeno de divulgación-recomendada JAS. Estandarización de denominación de cortes de ala (teba / tebasaki / tebamoto) permitida.

Ala de pollo broiler (若どり手羽) — tres cortes retail: teba (entero), tebasaki (punta + articulación media), tebamoto (drumette). **Especialidad Nagoya icónica Tebasaki Karaage (marca Sekai-no-Yamachan).** Perfil rico en gelatina y colágeno.

Clasificación

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Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen animal

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Retail de ala fresca (3 variantes de corte)
B2B ala congelada (foodservice y OEM yakitori)
Retail de tebasaki-karaage preparado (marca Nagoya y otros)
Suministro de restaurante de cadena de ala-cocida

Qué es

Gallus gallus domesticus — ala de pollo broiler (teba) y sub-cortes tebasaki + tebamoto.

Usos típicos en productos japoneses

**Plato regional signature Nagoya Tebasaki Karaage.**

Broqueta yakitori de ala.

Caldo y consomé-de-hueso (rico en colágeno).

Curry-pollo, estofado (rico en gelatina).

Especialidad de pollo-frito foodservice.

Para OEM: retail fresco (3-variantes de corte), B2B congelado, retail tebasaki-karaage preparado.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. **Pollo alérgeno de divulgación-recomendada JAS.** Estandarización de denominación de cortes.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Monitoreo de Salmonella y Campylobacter.
USA	Mercado fuerte de ala-de-pollo de EE.UU. (sports-bar / frita); OEM tebasaki-karaage y yakitori-ala creciendo.
China	Inspección estándar de importación-de-carne.
Korea	Mercado fuerte de ala-frita coreano paralelo.

Productos de ejemplo

Ejemplos de productos terminados se añadirán después de verificación.

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Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — 若どり手羽 / 手羽さき / 手羽もと

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.