Alimentos · Alimentos fermentados

Kamaboko (Steamed Fish Cake)

蒲鉾 (Kamaboko)

También conocido como: Kamaboko, Steamed fish cake, 蒲鉾, かまぼこ, Itamaki kamaboko, Datemaki

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	蒲鉾
Notaciones comunes en japonés	蒲鉾, かまぼこ, 板蒲鉾
Origen	Pastel de pasta de pescado al vapor (kamaboko) tradicionalmente producido a partir de pescado blanco (corvina guchi, pollock suketo-dara, hirame); productores modernos de volumen principales Kibun Foods, Marudai Foods, Suzuhiro (herencia Odawara), especialistas Kanikama; Odawara-Kamaboko (Kanagawa) y Sendai-Kamaboko (Miyagi) son marcas regionales patrimoniales
Funciones típicas	Cocina de Año Nuevo Osechi — par rojo-blanco definitorio (kohaku-kamaboko), Ingrediente doméstico y bento universal, Venta minorista de regalo premium (marcas regionales Odawara, Sendai)
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado estándar de alimento. Alérgeno de pescado divulgación recomendada (obligatoria para productos procesados). Múltiples alérgenos (huevo, a veces trigo) divulgación típica.

Kamaboko (蒲鉾) es pastel de pasta de pescado al vapor — alimento básico de la cocina de Año Nuevo Osechi (par rojo-blanco kohaku-kamaboko) e ingrediente doméstico/bento universal. Odawara (Kanagawa) y Sendai (Miyagi) son marcas regionales patrimoniales. Kibun, Marudai, Suzuhiro son productores principales.

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen marino

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Itamaki kamaboko en tabla de cedro (formato icónico)
Par kohaku-kamaboko Osechi (rojo-blanco)
Venta minorista de regalo premium Odawara, Sendai

Qué es

Pastel de pasta de pescado al vapor en formato tabla de cedro (itamaki).

Usos típicos en productos japoneses

Elemento definitorio Osechi (par kohaku).

Doméstico y bento.

Ingrediente foodservice.

Venta minorista de regalo regional premium Odawara, Sendai.

Para OEM: OEM de producción kamaboko, venta minorista de regalo regional premium.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado estándar de alimento. Divulgación de alérgeno pescado esencial. Divulgación de múltiples alérgenos típica.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Venta minorista de cocina japonesa establecida.
USA	Venta minorista de cocina japonesa en EE. UU. establecida.
China	Comercio establecido.
Korea	Corea tiene su propia tradición de pastel de pescado eomuk.

Productos de ejemplo

Productos terminados de ejemplo se añadirán tras verificación de origen de la marca regional.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Ingredientes relacionados

Usados en aplicaciones de producto similares

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Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

Editorial — Japan kamaboko industry production reference

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.