Alimentos · Alimentos fermentados

Kazunoko (Salt-Cured Herring Roe)

数の子 (Kazunoko)

También conocido como: Kazunoko, Salt-cured herring roe, Pacific herring roe, 数の子, Shio-kazunoko

¿Busca un proveedor japonés de Kazunoko (Salt-Cured Herring Roe)? Cuéntenos

De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	数の子
Notaciones comunes en japonés	数の子, カズノコ, 塩数の子, 味付け数の子
Origen	Huevas de arenque del Pacífico curadas en sal; el arenque usado es arenque del Pacífico (Clupea pallasii — ver entrada nishin) históricamente Hokkaido pero en gran parte importaciones rusas, canadienses, de EE. UU. para suministro moderno; elemento ceremonial definitorio de Año Nuevo Osechi
Funciones típicas	Cocina de Año Nuevo Osechi — elemento auspicioso definitorio (kazunoko = muchos niños, simbolismo de fertilidad), Venta minorista de regalo premium (categoría de regalo Osechi de diciembre), Foodservice premium y regalo
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado estándar de alimento. Divulgación de origen importado (Rusia, Canadá, EE. UU.) esencial. Alérgeno de pescado recomendado.

Kazunoko (数の子) son huevas de arenque del Pacífico curadas en sal, elemento ceremonial definitorio de Año Nuevo Osechi con simbolismo auspicioso de 'muchos niños'. Pico de venta minorista en diciembre.

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen marino

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Venta minorista kazunoko curada en sal (pico Osechi de diciembre)
Venta minorista ajitsuke kazunoko pre-sazonada (con dashi-shoyu)
Componente de conjunto Osechi premium

Qué es

Huevas de arenque del Pacífico (Clupea pallasii) curadas en sal.

Usos típicos en productos japoneses

Elemento definitorio de Año Nuevo Osechi.

Venta minorista de regalo premium.

Foodservice premium.

Para OEM: OEM de producción kazunoko curada en sal, OEM de venta minorista ajitsuke (pre-sazonada).

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado estándar de alimento. Divulgación de origen importado esencial. Alérgeno de pescado recomendado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Posicionamiento de especialidad nicho.
USA	Posicionamiento de especialidad nicho. Gran pesquería de arenque del Pacífico en EE. UU.
China	Posicionamiento de especialidad nicho.
Korea	Posicionamiento de especialidad nicho.

Productos de ejemplo

Productos terminados de ejemplo se añadirán tras verificación de origen.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Ingredientes relacionados

Nishin

Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

Editorial — Japan kazunoko production reference

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.