Alimentos · Alimentos fermentados

Kazunoko (Salt-Cured Herring Roe)

数の子 (Kazunoko)

También conocido como: Kazunoko, Salt-cured herring roe, Pacific herring roe, 数の子, Shio-kazunoko

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	数の子
Notaciones comunes en japonés	数の子, カズノコ, 塩数の子, 味付け数の子
Origen	Huevas de arenque del Pacífico curadas en sal; el arenque usado es arenque del Pacífico (Clupea pallasii — ver entrada nishin) históricamente Hokkaido pero en gran parte importaciones rusas, canadienses, de EE. UU. para suministro moderno; elemento ceremonial definitorio de Año Nuevo Osechi
Funciones típicas	Cocina de Año Nuevo Osechi — elemento auspicioso definitorio (kazunoko = muchos niños, simbolismo de fertilidad), Venta minorista de regalo premium (categoría de regalo Osechi de diciembre), Foodservice premium y regalo
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado estándar de alimento. Divulgación de origen importado (Rusia, Canadá, EE. UU.) esencial. Alérgeno de pescado recomendado.

Kazunoko (数の子) son huevas de arenque del Pacífico curadas en sal, elemento ceremonial definitorio de Año Nuevo Osechi con simbolismo auspicioso de 'muchos niños'. Pico de venta minorista en diciembre.

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Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante486

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario512

Origen

De origen marino163

Categorías comunes de productos OEM

Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.

Venta minorista kazunoko curada en sal (pico Osechi de diciembre)
Venta minorista ajitsuke kazunoko pre-sazonada (con dashi-shoyu)
Componente de conjunto Osechi premium

Perfil del ingrediente

Huevas de arenque del Pacífico (Clupea pallasii) curadas en sal.

Aplicaciones OEM

Elemento definitorio de Año Nuevo Osechi.

Venta minorista de regalo premium.

Foodservice premium.

Para OEM: OEM de producción kazunoko curada en sal, OEM de venta minorista ajitsuke (pre-sazonada).

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado estándar de alimento. Divulgación de origen importado esencial. Alérgeno de pescado recomendado.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Posicionamiento de especialidad nicho.
USA	Posicionamiento de especialidad nicho. Gran pesquería de arenque del Pacífico en EE. UU.
China	Posicionamiento de especialidad nicho.
Korea	Posicionamiento de especialidad nicho.

Formulaciones de referencia del mercado

Productos terminados de ejemplo se añadirán tras verificación de origen.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados a menudo evaluados como sustitutos.

Nishin

Respuestas rápidas

¿Qué es Kazunoko (Salt-Cured Herring Roe)?: Kazunoko (数の子) son huevas de arenque del Pacífico curadas en sal, elemento ceremonial definitorio de Año Nuevo Osechi con simbolismo auspicioso de 'muchos niños'. Pico de venta minorista en diciembre.
¿Cuál es el estatus regulatorio de Kazunoko (Salt-Cured Herring Roe) en Japón?: Etiquetado estándar de alimento. Divulgación de origen importado (Rusia, Canadá, EE. UU.) esencial. Alérgeno de pescado recomendado.
¿En qué productos se usa típicamente Kazunoko (Salt-Cured Herring Roe)?: Venta minorista kazunoko curada en sal (pico Osechi de diciembre) / Venta minorista ajitsuke kazunoko pre-sazonada (con dashi-shoyu) / Componente de conjunto Osechi premium
¿De dónde proviene Kazunoko (Salt-Cured Herring Roe)?: Huevas de arenque del Pacífico curadas en sal; el arenque usado es arenque del Pacífico (Clupea pallasii — ver entrada nishin) históricamente Hokkaido pero en gran parte importaciones rusas, canadienses, de EE. UU. para suministro moderno; elemento ceremonial definitorio de Año Nuevo Osechi
¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Kazunoko (Salt-Cured Herring Roe)?: JSCI: 数の子

Sustitutos

Alternativas intercambiables para aplicaciones similares.

Usados a menudo con

Ingredientes que se combinan con frecuencia en la misma receta o formulación.

Misma categoría

Otros ingredientes en la misma subcategoría.

Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Fabricantes OEM japoneses cuyo perfil público menciona este ingrediente. Detección automática — confirme directamente.

湊水産株式会社
宮城県

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Bases regulatorias oficiales

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Referencias

Editorial — Japan kazunoko production reference

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.