Alimentos · Alimentos fermentados
Ikura (Salmon Roe)
いくら (Ikura)
También conocido como: Ikura, Salmon roe, Salmon caviar, イクラ
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | いくら |
| Notaciones comunes en japonés | いくら, イクラ |
| Origen | Huevas de salmón curadas en sal o marinadas en soja (salmón chum Oncorhynchus keta como fuente principal); principales desembarcos japoneses Hokkaido doméstico e importaciones significativas de Rusia y Alaska; ikura-no-shoyu-zuke (marinada en soja) es el formato principal de venta minorista vs. shio-ikura (curada en sal) |
| Funciones típicas | Topping de sushi premium — gunkan-maki premium definitorio, Ikura-don (cuenco de arroz con huevas de salmón) especialidad turística de Hokkaido, Venta minorista de regalos premium (Hokkaido), Cocina de Año Nuevo Osechi |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado estándar de alimento. **Salmón es alérgeno de divulgación recomendado por JAS.** Divulgación de origen doméstico Hokkaido vs importado esencial. |
Ikura (いくら) son huevas de salmón curadas en sal o marinadas en soja — topping de sushi premium definitorio (gunkan-maki) y firma turística ikura-don de Hokkaido. Origen doméstico de Hokkaido es posicionamiento premium.
Clasificación
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Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Utilizado en (categorías típicas de productos)
Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.
- Venta minorista ikura-no-shoyu-zuke congelada (premium grado sushi)
- Venta minorista de regalo premium Hokkaido
- Suministro de ingrediente a granel para sushi y foodservice
Qué es
Huevas de salmón, curadas en sal (shio-ikura) o marinadas en soja (shoyu-ikura).
Usos típicos en productos japoneses
Gunkan-maki de sushi premium.
Ikura-don de Hokkaido.
Cocina de Año Nuevo Osechi.
Venta minorista de regalo premium.
Para OEM: OEM de producción ikura-no-shoyu-zuke, venta minorista de regalo premium Hokkaido.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado estándar de alimento. Alérgeno salmón recomendado. Divulgación de origen esencial.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Mercado global de huevas de salmón establecido. |
|---|---|
| USA | Mercado de huevas de sushi en EE. UU. establecido. |
| China | Especialidad premium establecida. |
| Korea | Comercio coreano establecido. |
Productos de ejemplo
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Referencias
- Editorial — Japan ikura production reference
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.