Alimentos · Alimentos fermentados
Minami-maguro (Southern Bluefin Tuna)
みなみまぐろ (Minami-maguro)
También conocido como: Minami-maguro, Southern bluefin tuna, Thunnus maccoyii, 南鮪, Indo-maguro
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | みなみまぐろ |
| Notaciones comunes en japonés | みなみまぐろ, 南鮪, ミナミマグロ, インドマグロ |
| Origen | Atún bluefin del sur (Thunnus maccoyii); cosechado en aguas del Hemisferio Sur; sistema de cuota CCSBT (Comisión para la Conservación del Atún Bluefin del Sur); suministro principal desembarcos australianos, neozelandeses, sudafricanos |
| Funciones típicas | Sushi/sashimi premium — alternativa al bluefin del Pacífico (honmaguro), con posicionamiento premium similar, Cortes grasos grado toro |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado estándar de alimento. **Conciencia del estado de cuota CCSBT — IUCN En Peligro.** Alérgeno pescado recomendado. |
Minami-maguro (みなみまぐろ / 南鮪) — atún bluefin del sur (Thunnus maccoyii) — es una especie de atún bluefin del Hemisferio Sur. Alternativa de sushi/sashimi premium al honmaguro. Gestionado por cuota CCSBT; IUCN En Peligro.
Clasificación
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Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Utilizado en (categorías típicas de productos)
Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.
- Minami-maguro congelado grado sushi
Qué es
Atún bluefin del sur Thunnus maccoyii.
Usos típicos en productos japoneses
Sushi/sashimi premium.
Cortes grasos toro.
Para OEM: suministro congelado grado sushi.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado estándar de alimento. Conciencia de cuota CCSBT. Alérgeno pescado recomendado.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Gestionado por la CCSBT; conciencia de sostenibilidad. |
|---|---|
| USA | Especialidad sushi en EE. UU. establecida. |
| China | Posicionamiento de especialidad premium. |
| Korea | Posicionamiento de especialidad premium. |
Productos de ejemplo
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Referencias
- MEXT Standard Tables of Food Composition — みなみまぐろ 各形態
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.