Alimentos · Alimentos fermentados
Minami-maguro (Southern Bluefin Tuna)
みなみまぐろ (Minami-maguro)
También conocido como: Minami-maguro, Southern bluefin tuna, Thunnus maccoyii, 南鮪, Indo-maguro
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | みなみまぐろ |
| Notaciones comunes en japonés | みなみまぐろ, 南鮪, ミナミマグロ, インドマグロ |
| Origen | Atún bluefin del sur (Thunnus maccoyii); cosechado en aguas del Hemisferio Sur; sistema de cuota CCSBT (Comisión para la Conservación del Atún Bluefin del Sur); suministro principal desembarcos australianos, neozelandeses, sudafricanos |
| Funciones típicas | Sushi/sashimi premium — alternativa al bluefin del Pacífico (honmaguro), con posicionamiento premium similar, Cortes grasos grado toro |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado estándar de alimento. **Conciencia del estado de cuota CCSBT — IUCN En Peligro.** Alérgeno pescado recomendado. |
Minami-maguro (みなみまぐろ / 南鮪) — atún bluefin del sur (Thunnus maccoyii) — es una especie de atún bluefin del Hemisferio Sur. Alternativa de sushi/sashimi premium al honmaguro. Gestionado por cuota CCSBT; IUCN En Peligro.
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Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Categorías comunes de productos OEM
Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.
- Minami-maguro congelado grado sushi
Perfil del ingrediente
Atún bluefin del sur Thunnus maccoyii.
Aplicaciones OEM
Sushi/sashimi premium.
Cortes grasos toro.
Para OEM: suministro congelado grado sushi.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado estándar de alimento. Conciencia de cuota CCSBT. Alérgeno pescado recomendado.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Gestionado por la CCSBT; conciencia de sostenibilidad. |
|---|---|
| USA | Especialidad sushi en EE. UU. establecida. |
| China | Posicionamiento de especialidad premium. |
| Korea | Posicionamiento de especialidad premium. |
Formulaciones de referencia del mercado
Productos terminados de ejemplo se añadirán tras verificación.
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Estacionalidad & calendario de suministro
- Meses de cosecha
- Wild: May – August (Indian Ocean / South Pacific)
- Pico de oferta
- June – July
- Fuera de temporada
- Frozen supply year-round
Source: 水産庁 / CCSBT (みなみまぐろ保存委員会) TAC. Southern bluefin is under strict CCSBT (みなみまぐろ保存委員会) quota; cultured (Australia) supplements wild catch.
Requisitos de almacenamiento
Cómo debe la planta OEM receptora manejar la materia prima entrante.
- Temperatura
- Super-frozen −60°C mandatory for sashimi-grade
- Condiciones
- Sealed, complete cold chain; CCSBT (みなみまぐろ保存委員会)-tagged
- Vida útil
- 12+ months at −60°C
Concentración de suministro
De dónde proviene el ingrediente — útil para evaluar riesgo de fuente única.
- Regiones principales
- Wild from Indian / Southern Oceans; cultured in South Australia (Port Lincoln)
- Dependencia de importación
- Nearly all imported (Australia, NZ, South Africa); CCSBT (みなみまぐろ保存委員会) quotas restrict volume
CCSBT (みなみまぐろ保存委員会) statistics
Certificaciones generalmente disponibles
Esquemas de certificación habitualmente obtenibles para esta materia prima. Confirme el certificado vigente del proveedor antes de contratar.
| Esquema | Disponibilidad | |
|---|---|---|
| CCSBT (みなみまぐろ保存委員会) documentation | Required | All commercial southern bluefin must carry CCSBT (みなみまぐろ保存委員会) catch documents |
| MSC | On-request | Some Australian SBT fisheries certified |
| ASC | On-request | Australian cultured SBT operations |
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent |
Riesgos de adulteración documentados
Patrones conocidos de fraude / adulteración reportados por reguladores o entidades del sector. Defina parámetros de CoA y pruebas de cribado en cada PO.
- CCSBT quota fraud / IUU fishing — under-reported catches
- Imported SBT mislabeled as honmaguro
Detección: CCSBT (みなみまぐろ保存委員会) catch documents (mandatory); DNA species ID
CCSBT (みなみまぐろ保存委員会) / 水産庁
Ingredientes alternativos
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Respuestas rápidas
- ¿Qué es Minami-maguro (Southern Bluefin Tuna)?
- Minami-maguro (みなみまぐろ / 南鮪) — atún bluefin del sur (Thunnus maccoyii) — es una especie de atún bluefin del Hemisferio Sur. Alternativa de sushi/sashimi premium al honmaguro. Gestionado por cuota CCSBT; IUCN En Peligro.
- ¿Cuál es el estatus regulatorio de Minami-maguro (Southern Bluefin Tuna) en Japón?
- Etiquetado estándar de alimento. **Conciencia del estado de cuota CCSBT — IUCN En Peligro.** Alérgeno pescado recomendado.
- ¿En qué productos se usa típicamente Minami-maguro (Southern Bluefin Tuna)?
- Minami-maguro congelado grado sushi
- ¿De dónde proviene Minami-maguro (Southern Bluefin Tuna)?
- Atún bluefin del sur (Thunnus maccoyii); cosechado en aguas del Hemisferio Sur; sistema de cuota CCSBT (Comisión para la Conservación del Atún Bluefin del Sur); suministro principal desembarcos australianos, neozelandeses, sudafricanos
- ¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Minami-maguro (Southern Bluefin Tuna)?
- JSCI: みなみまぐろ
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Referencias
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — みなみまぐろ 各形態
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.