Alimentos · Alimentos fermentados

Mirugai (Geoduck / Trough Shell)

みるがい (Mirugai)

También conocido como: Mirugai, Mirukui, Geoduck, Trough shell, Tresus keenae, 海松貝, 海松食

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	みるがい
Notaciones comunes en japonés	みるがい, 海松貝, 海松食, ミルガイ, ミルクイ
Origen	Almeja de cubeta / mirugai (Tresus keenae); regiones históricas principales Aichi (Bahía Mikawa), Mie (Bahía Ise), Bahía Tokio; pesca silvestre en marcado declive — mirugai doméstico ahora es categoría de lujo-precificada; ampliamente complementado por shiro-mirugai blanco-importado (Tresus capax / Panopea generosa geoduck importado) que es taxonómicamente relacionado pero distinto; sifón (zougeshu) es la parte comestible valorada; topping de sushi edomae premium icónico
Funciones típicas	Nigiri de sushi edomae premium — sifón es topping icónico tier-superior, Sashimi de lujo, Marisco signature kaiseki, Sustitución: 'shiro-mirugai' (geoduck Panopea importado) frecuentemente sustituye
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen requerida — distinción mirugai nativo vs shiro-mirugai importado (geoduck) es obligatoria. Alérgeno de divulgación-recomendada JAS de molusco.

Mirugai (みるがい / 海松貝) — almeja de cubeta (Tresus keenae) — es el marisco de sushi-edomae premium icónico de Japón. **Pesca silvestre en marcado declive; mirugai nativo es lujo-precificado.** Geoduck importado (Panopea generosa, 'shiro-mirugai') frecuentemente sustituye — **divulgación de origen obligatoria.**

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Clasificación

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Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante486

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario512

Origen

De origen animal87

Categorías comunes de productos OEM

Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.

Mirugai nativo vivo (canal-sushi de lujo)
Mirugai geoduck importado (canal-sushi general)
B2B sifón congelado (básico canal-sushi)

Perfil del ingrediente

Tresus keenae almeja de cubeta mirugai nativo (vs. Panopea generosa geoduck importado).

Aplicaciones OEM

Nigiri sushi edomae premium (sifón icónico).

Sashimi de lujo.

Marisco signature kaiseki.

Para OEM: retail premium nativo vivo, retail general geoduck importado, B2B sifón congelado.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar.

**Divulgación de origen nativo vs importado obligatoria.**

**Alérgeno de divulgación-recomendada JAS de molusco.**

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Moluscos alérgeno obligatorio UE. Especialidad premium nicho.
USA	Divulgación de alérgeno de molusco. Geoduck (Panopea generosa) es exportación principal de acuicultura del Pacífico-Noroeste de EE.UU. a Asia incluyendo Japón.
China	Mercado principal premium-importación geoduck.
Korea	Importación canal-sushi premium.

Formulaciones de referencia del mercado

Ejemplos de productos terminados se añadirán después de verificación.

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Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados a menudo evaluados como sustitutos.

Respuestas rápidas

¿Qué es Mirugai (Geoduck / Trough Shell)?: Mirugai (みるがい / 海松貝) — almeja de cubeta (Tresus keenae) — es el marisco de sushi-edomae premium icónico de Japón. **Pesca silvestre en marcado declive; mirugai nativo es lujo-precificado.** Geoduck importado (Panopea generosa, 'shiro-mirugai') frecuentemente sustituye — **divulgación de origen obligatoria.**
¿Cuál es el estatus regulatorio de Mirugai (Geoduck / Trough Shell) en Japón?: Etiquetado alimentario estándar. **Divulgación de origen requerida — distinción mirugai nativo vs shiro-mirugai importado (geoduck) es obligatoria.** **Alérgeno de divulgación-recomendada JAS de molusco.**
¿En qué productos se usa típicamente Mirugai (Geoduck / Trough Shell)?: Mirugai nativo vivo (canal-sushi de lujo) / Mirugai geoduck importado (canal-sushi general) / B2B sifón congelado (básico canal-sushi)
¿De dónde proviene Mirugai (Geoduck / Trough Shell)?: Almeja de cubeta / mirugai (Tresus keenae); regiones históricas principales Aichi (Bahía Mikawa), Mie (Bahía Ise), Bahía Tokio; **pesca silvestre en marcado declive** — mirugai doméstico ahora es categoría de lujo-precificada; ampliamente complementado por shiro-mirugai blanco-importado (Tresus capax / Panopea generosa geoduck importado) que es taxonómicamente relacionado pero distinto; **sifón (zougeshu) es la parte comestible valorada**; topping de sushi edomae premium icónico
¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Mirugai (Geoduck / Trough Shell)?: JSCI: みるがい

Usados a menudo con

Ingredientes que se combinan con frecuencia en la misma receta o formulación.

Misma categoría

Otros ingredientes en la misma subcategoría.

Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

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Bases regulatorias oficiales

Enlaces externos a autoridades regulatorias públicas de Japón / internacionales. No tenemos afiliación.

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Referencias

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — みるがい

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.