Alimentos · Alimentos fermentados

Sazae (Horned Turban)

さざえ (Sazae)

También conocido como: Sazae, Horned turban, Turban shell, Turbo sazae, Turbo cornutus, 栄螺, サザエ

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	さざえ生 / 焼き
Notaciones comunes en japonés	さざえ, 栄螺, サザエ
Origen	Turbante astado (Turbo sazae, reconocido como distinto del Turbo cornutus chino-coreano en 2017); regiones domésticas modernas principales Chiba, Mie (Bahía Ago), Wakayama, Nagasaki, Iwate; solo pesca silvestre — ninguna acuicultura comercial establecida; especialidad estacional de aldea costera
Funciones típicas	Tsuboyaki — preparación asada-en-concha definidora (concha entera directamente sobre brasas o parrilla), Sashimi premium, Nimono (cocido en soja-dulce) — preparación kaiseki, Signature foodservice estacional de aldea costera
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen requerida. Alérgeno de divulgación-recomendada JAS de molusco. Cumplimiento de derechos-de-pesca de pesca silvestre y regulaciones de zona-costera aplican.

Sazae (さざえ / 栄螺) es el turbante astado (Turbo sazae) — reconocido como especie japonesa distinta en 2017. **Tsuboyaki asado-en-concha** es la preparación definidora. Solo pesca silvestre (sin acuicultura). Aldeas costeras Chiba, Mie Bahía Ago, Wakayama, Iwate.

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Clasificación

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Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante486

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario512

Origen

De origen animal87

Categorías comunes de productos OEM

Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.

Retail premium sazae vivo (grado sashimi/tsuboyaki)
Suministro foodservice (canal de restaurante costero)

Perfil del ingrediente

Turbo sazae turbante astado (especie japonesa distinta, reconocida 2017).

Aplicaciones OEM

Preparación signature asada-en-concha tsuboyaki.

Sashimi premium.

Nimono soja-dulce kaiseki.

Foodservice de aldea costera.

Para OEM: retail premium vivo, suministro foodservice costero.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen.

**Alérgeno de divulgación-recomendada JAS de molusco.**

Cumplimiento de derechos-de-pesca y zona-costera de pesca silvestre.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Moluscos alérgeno obligatorio UE. Mercado de especialidad nicho.
USA	Divulgación de alérgeno de molusco. Especialidad nicho.
China	Distinto del T. cornutus chino; importación nicho.
Korea	Establecido como 소라 (sora).

Formulaciones de referencia del mercado

Ejemplos de productos terminados se añadirán después de verificación.

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Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados a menudo evaluados como sustitutos.

Respuestas rápidas

¿Qué es Sazae (Horned Turban)?: Sazae (さざえ / 栄螺) es el turbante astado (Turbo sazae) — reconocido como especie japonesa distinta en 2017. **Tsuboyaki asado-en-concha** es la preparación definidora. Solo pesca silvestre (sin acuicultura). Aldeas costeras Chiba, Mie Bahía Ago, Wakayama, Iwate.
¿Cuál es el estatus regulatorio de Sazae (Horned Turban) en Japón?: Etiquetado alimentario estándar. **Divulgación de origen requerida.** **Alérgeno de divulgación-recomendada JAS de molusco.** Cumplimiento de derechos-de-pesca de pesca silvestre y regulaciones de zona-costera aplican.
¿En qué productos se usa típicamente Sazae (Horned Turban)?: Retail premium sazae vivo (grado sashimi/tsuboyaki) / Suministro foodservice (canal de restaurante costero)
¿De dónde proviene Sazae (Horned Turban)?: Turbante astado (Turbo sazae, reconocido como distinto del Turbo cornutus chino-coreano en 2017); regiones domésticas modernas principales Chiba, Mie (Bahía Ago), Wakayama, Nagasaki, Iwate; solo pesca silvestre — **ninguna acuicultura comercial establecida**; especialidad estacional de aldea costera
¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Sazae (Horned Turban)?: JSCI: さざえ生 / 焼き

Usados a menudo con

Ingredientes que se combinan con frecuencia en la misma receta o formulación.

Misma categoría

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Usados en aplicaciones de producto similares

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Funciones similares

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Bases regulatorias oficiales

Enlaces externos a autoridades regulatorias públicas de Japón / internacionales. No tenemos afiliación.

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Referencias

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — さざえ生 / 焼き

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.