Alimentos · Alimentos fermentados

Sazae (Horned Turban)

さざえ (Sazae)

También conocido como: Sazae, Horned turban, Turban shell, Turbo sazae, Turbo cornutus, 栄螺, サザエ

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	さざえ生 / 焼き
Notaciones comunes en japonés	さざえ, 栄螺, サザエ
Origen	Turbante astado (Turbo sazae, reconocido como distinto del Turbo cornutus chino-coreano en 2017); regiones domésticas modernas principales Chiba, Mie (Bahía Ago), Wakayama, Nagasaki, Iwate; solo pesca silvestre — ninguna acuicultura comercial establecida; especialidad estacional de aldea costera
Funciones típicas	Tsuboyaki — preparación asada-en-concha definidora (concha entera directamente sobre brasas o parrilla), Sashimi premium, Nimono (cocido en soja-dulce) — preparación kaiseki, Signature foodservice estacional de aldea costera
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen requerida. Alérgeno de divulgación-recomendada JAS de molusco. Cumplimiento de derechos-de-pesca de pesca silvestre y regulaciones de zona-costera aplican.

Sazae (さざえ / 栄螺) es el turbante astado (Turbo sazae) — reconocido como especie japonesa distinta en 2017. **Tsuboyaki asado-en-concha** es la preparación definidora. Solo pesca silvestre (sin acuicultura). Aldeas costeras Chiba, Mie Bahía Ago, Wakayama, Iwate.

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen animal

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Retail premium sazae vivo (grado sashimi/tsuboyaki)
Suministro foodservice (canal de restaurante costero)

Qué es

Turbo sazae turbante astado (especie japonesa distinta, reconocida 2017).

Usos típicos en productos japoneses

Preparación signature asada-en-concha tsuboyaki.

Sashimi premium.

Nimono soja-dulce kaiseki.

Foodservice de aldea costera.

Para OEM: retail premium vivo, suministro foodservice costero.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen.

**Alérgeno de divulgación-recomendada JAS de molusco.**

Cumplimiento de derechos-de-pesca y zona-costera de pesca silvestre.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Moluscos alérgeno obligatorio UE. Mercado de especialidad nicho.
USA	Divulgación de alérgeno de molusco. Especialidad nicho.
China	Distinto del T. cornutus chino; importación nicho.
Korea	Establecido como 소라 (sora).

Productos de ejemplo

Ejemplos de productos terminados se añadirán después de verificación.

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Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — さざえ生 / 焼き

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.