Alimentos · Alimentos fermentados

Tokobushi (Small Abalone)

とこぶし (Tokobushi)

También conocido como: Tokobushi, Small abalone, Haliotis diversicolor, 床伏, トコブシ, Nagaramini

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	とこぶし
Notaciones comunes en japonés	とこぶし, 床伏, トコブシ, ながらみ
Origen	Abalón pequeño (Haliotis diversicolor); pariente más pequeño de awabi (Haliotis discus etc.); regiones principales Mie, Wakayama, Shizuoka, Nagasaki; históricamente llamado 'imitador-awabi' pero es taxonómicamente una especie Haliotis relacionada distinta; menos premium que awabi (abalón verdadero) pero aún especialidad sashimi/sushi; pesca silvestre, sin acuicultura comercial
Funciones típicas	Sashimi / nigiri sushi (foodservice especialidad), Tsukudani (conserva cocida en salsa de soya), Preparación nimono (cocida en soja-dulce), Suministro regional foodservice
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen. Awabi es alérgeno de divulgación-recomendada JAS — tokobushi es especie Haliotis relacionada, consideración de divulgación equivalente recomendada. Cumplimiento de derechos-de-pesca de pesca silvestre.

Tokobushi (とこぶし / 床伏) — abalón pequeño (Haliotis diversicolor) — es pariente Haliotis solo-silvestre más pequeño del awabi. Menos premium que awabi pero especialidad sushi/sashimi. Regiones Mie, Wakayama, Shizuoka, Nagasaki.

Clasificación

Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.

Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario

Origen

De origen animal

Utilizado en (categorías típicas de productos)

Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.

Retail especialidad tokobushi vivo
B2B tokobushi congelado (limitado)
Retail tsukudani

Qué es

Haliotis diversicolor abalón pequeño (relacionado pero distinto de awabi).

Usos típicos en productos japoneses

Especialidad sashimi / nigiri sushi.

Conserva cocida en salsa de soya tsukudani.

Nimono soja-dulce.

Foodservice regional.

Para OEM: retail especialidad vivo, B2B congelado limitado, retail tsukudani.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen.

**Consideración de alérgeno de divulgación-recomendada JAS de molusco.**

Cumplimiento de derechos-de-pesca de pesca silvestre.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Moluscos alérgeno obligatorio UE. Especialidad nicho.
USA	Divulgación de alérgeno de molusco. CITES — verificar abastecimiento Haliotis.
China	Importación premium nicho.
Korea	Especialidad nicho.

Productos de ejemplo

Ejemplos de productos terminados se añadirán después de verificación.

Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.

Ingredientes relacionados

Usados en aplicaciones de producto similares

Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.

Funciones similares

Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.

Del mismo origen

Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.

Referencias

MEXT Standard Tables of Food Composition — とこぶし

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.