Alimentos · Alimentos fermentados

Tokobushi (Small Abalone)

とこぶし (Tokobushi)

También conocido como: Tokobushi, Small abalone, Haliotis diversicolor, 床伏, トコブシ, Nagaramini

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De un vistazo

Categoría	Alimentos
Nombre de etiquetado japonés	とこぶし
Notaciones comunes en japonés	とこぶし, 床伏, トコブシ, ながらみ
Origen	Abalón pequeño (Haliotis diversicolor); pariente más pequeño de awabi (Haliotis discus etc.); regiones principales Mie, Wakayama, Shizuoka, Nagasaki; históricamente llamado 'imitador-awabi' pero es taxonómicamente una especie Haliotis relacionada distinta; menos premium que awabi (abalón verdadero) pero aún especialidad sashimi/sushi; pesca silvestre, sin acuicultura comercial
Funciones típicas	Sashimi / nigiri sushi (foodservice especialidad), Tsukudani (conserva cocida en salsa de soya), Preparación nimono (cocida en soja-dulce), Suministro regional foodservice
Estado regulatorio en Japón	Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen. Awabi es alérgeno de divulgación-recomendada JAS — tokobushi es especie Haliotis relacionada, consideración de divulgación equivalente recomendada. Cumplimiento de derechos-de-pesca de pesca silvestre.

Tokobushi (とこぶし / 床伏) — abalón pequeño (Haliotis diversicolor) — es pariente Haliotis solo-silvestre más pequeño del awabi. Menos premium que awabi pero especialidad sushi/sashimi. Regiones Mie, Wakayama, Shizuoka, Nagasaki.

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Clasificación

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Aplicaciones en productos

Funciones

Aromatizante486

Etiquetas regulatorias

Ingrediente culinario512

Origen

De origen animal87

Categorías comunes de productos OEM

Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.

Retail especialidad tokobushi vivo
B2B tokobushi congelado (limitado)
Retail tsukudani

Perfil del ingrediente

Haliotis diversicolor abalón pequeño (relacionado pero distinto de awabi).

Aplicaciones OEM

Especialidad sashimi / nigiri sushi.

Conserva cocida en salsa de soya tsukudani.

Nimono soja-dulce.

Foodservice regional.

Para OEM: retail especialidad vivo, B2B congelado limitado, retail tsukudani.

Clasificación regulatoria en Japón

Etiquetado alimentario estándar. Divulgación de origen.

**Consideración de alérgeno de divulgación-recomendada JAS de molusco.**

Cumplimiento de derechos-de-pesca de pesca silvestre.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EU	Moluscos alérgeno obligatorio UE. Especialidad nicho.
USA	Divulgación de alérgeno de molusco. CITES — verificar abastecimiento Haliotis.
China	Importación premium nicho.
Korea	Especialidad nicho.

Formulaciones de referencia del mercado

Ejemplos de productos terminados se añadirán después de verificación.

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Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados a menudo evaluados como sustitutos.

Respuestas rápidas

¿Qué es Tokobushi (Small Abalone)?: Tokobushi (とこぶし / 床伏) — abalón pequeño (Haliotis diversicolor) — es pariente Haliotis solo-silvestre más pequeño del awabi. Menos premium que awabi pero especialidad sushi/sashimi. Regiones Mie, Wakayama, Shizuoka, Nagasaki.
¿Cuál es el estatus regulatorio de Tokobushi (Small Abalone) en Japón?: Etiquetado alimentario estándar. **Divulgación de origen.** **Awabi es alérgeno de divulgación-recomendada JAS — tokobushi es especie Haliotis relacionada, consideración de divulgación equivalente recomendada.** Cumplimiento de derechos-de-pesca de pesca silvestre.
¿En qué productos se usa típicamente Tokobushi (Small Abalone)?: Retail especialidad tokobushi vivo / B2B tokobushi congelado (limitado) / Retail tsukudani
¿De dónde proviene Tokobushi (Small Abalone)?: Abalón pequeño (Haliotis diversicolor); pariente más pequeño de awabi (Haliotis discus etc.); regiones principales Mie, Wakayama, Shizuoka, Nagasaki; **históricamente llamado 'imitador-awabi' pero es taxonómicamente una especie Haliotis relacionada distinta**; menos premium que awabi (abalón verdadero) pero aún especialidad sashimi/sushi; pesca silvestre, sin acuicultura comercial
¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Tokobushi (Small Abalone)?: JSCI: とこぶし

Usados a menudo con

Ingredientes que se combinan con frecuencia en la misma receta o formulación.

Misma categoría

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Usados en aplicaciones de producto similares

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Funciones similares

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Del mismo origen

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Bases regulatorias oficiales

Enlaces externos a autoridades regulatorias públicas de Japón / internacionales. No tenemos afiliación.

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Referencias

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — とこぶし

Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.