Alimentos · Alimentos fermentados
Wagyu Cuts (Premium Cut Specifications)
和牛カット (Wagyu Katto)
También conocido como: Wagyu cuts, 和牛カット, Wagyu primal cuts, Wagyu BMS specifications
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre de etiquetado japonés | 和牛 カット 各部位 |
| Notaciones comunes en japonés | 和牛, カタ, カタロース, ソトモモ, バラ, モモ, サーロイン, ヒレ, ランプ, リブロース |
| Origen | Desglose de cortes primales Wagyu — 9 cortes estándar clasificados por MEXT: kata (chuck), kataroasu (chuck-roll), soto-momo (outside-round), bara (short rib), momo (round), sirloin, fillet (tenderloin), rump, rib-roasu (rib-roll); cada corte tiene perfil distinto de marmoleado, textura y precio |
| Funciones típicas | Yakiniku premium — cortes diferentes para presentación yakiniku diferente, Sukiyaki y shabu-shabu (cortes específicos preferidos), Bistec (sirloin, fillet, rib-roasu premium), Venta minorista de regalo premium (especificación de corte central para posicionamiento de regalo) |
| Estado regulatorio en Japón | Etiquetado estándar de producto agrícola. 9 cortes estándar clasificados por JAS. **Especificación de Corte Wagyu + Grado (BMS 8-12 = A5) + Marca GI es el formato de venta minorista premium estándar.** Múltiples marcas GI (ver entrada Wagyu). |
Cortes Wagyu (和牛カット) son los 9 cortes estándar clasificados por MEXT: kata, kataroasu, soto-momo, bara, momo, sirloin, fillet, rump, rib-roasu. Cada uno tiene perfil distinto de marmoleado, textura y precio. Especificación de corte es central para posicionamiento OEM Wagyu junto con grado (A5 BMS 8-12) y marca GI.
Clasificación
Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.
Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Utilizado en (categorías típicas de productos)
Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.
- Wagyu prerebanado por corte para venta minorista yakiniku/shabu-shabu
- Venta minorista de bistec Wagyu corte entero
- Venta minorista de corte GI Matsusaka/Kobe/Yonezawa premium
Qué es
9 cortes primales Wagyu clasificados por MEXT: kata (chuck), kataroasu (chuck-roll), soto-momo (outside-round), bara (short rib), momo (round), sirloin, fillet (tenderloin), rump, rib-roasu (rib-roll).
Especificación de Corte + Grado + Marca GI estándar para venta minorista premium.
Usos típicos en productos japoneses
Yakiniku (cortes diferentes para presentación diferente).
Sukiyaki/shabu-shabu (kataroasu, rib-roasu, momo preferidos).
Bistec (sirloin, fillet, rib-roasu).
Venta minorista de regalo premium con especificación de corte.
Para OEM: Wagyu prerebanado por corte, venta minorista de regalo premium con especificación completa de corte+grado+marca.
Clasificación regulatoria en Japón
Etiquetado estándar de alimento. Especificación de Corte + Grado + Marca GI estándar. Ver entrada Wagyu para contexto regulatorio completo.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Especificación de corte estándar para exportación de Wagyu premium. |
|---|---|
| USA | Especificación de corte estándar. Distinción American Wagyu × origen japonés. |
| China | Posicionamiento de especialidad premium con especificación de corte. |
| Korea | Posicionamiento de especialidad premium. |
Productos de ejemplo
Productos terminados de ejemplo se añadirán tras verificación de especificación de corte + grado + marca GI.
Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.
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Referencias
- MEXT Standard Tables of Food Composition — 和牛肉 各部位 各形態
- Japan Meat Grading Association cut classifications
Última actualización: 2026-04-28. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.