Alimentaire · Aliments fermentés
Chicken Mince (Tori-Hikiniku)
鶏 ひき肉 (Tori hikiniku)
Également connu sous le nom de: Tori hikiniku, Chicken mince, Ground chicken, 鶏挽肉, 鶏ミンチ
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | 鶏 ひき肉 |
| Notations japonaises courantes | 鶏ひき肉, 鶏挽肉, 鶏ミンチ, ひき肉 鶏 |
| Origine | Poulet haché — typiquement transformé à partir de parures de broiler, mune, momo ou hachis d'oiseau-entier ; **le poulet haché japonais est largement positionné en régime/santé** comme substitut de protéine-maigre pour la viande hachée de bœuf ; production principale par les grands transformateurs avicoles ; approvisionnement de retail toute l'année |
| Fonctions typiques | Soboro (garniture de poulet haché en soja-doux) — katei-ryori iconique, ingrédient de bento définissant, Tsukune (boulette de poulet) — signature de yakitori et préparation domestique, Hambāgu de poulet (alternative maigre au hambāgu de bœuf), Nuggets de poulet et matière première de poulet-transformé, Variante de poulet mabo-tofu, Matière première de poulet-transformé foodservice |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. **Divulgation d'origine (domestique vs importée).** **Poulet allergène à divulgation-recommandée JAS.** **Pour le hachis mune-uniquement ou momo-uniquement, la divulgation-de-découpe est autorisée mais non obligatoire.** |
Poulet haché (鶏ひき肉 / 鶏挽肉) est le poulet haché japonais. **Alternative maigre positionnée en régime/santé pour la viande hachée de bœuf.** Ingrédient définissant pour soboro (garniture de bento en soja-doux), tsukune (boulette de yakitori), hambāgu de poulet. Matière première B2B-OEM principale pour les nuggets de poulet.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Retail de poulet-haché frais
- B2B poulet-haché congelé (foodservice et transformé principal)
- Retail de tsukune pré-formé
- OEM nugget de poulet
Profil de l'ingrédient
Gallus gallus domesticus — poulet haché de parures-broiler (mune/momo/oiseau-entier).
Applications OEM
Garniture de bento en soja-doux soboro.
Boulette de yakitori tsukune.
Hambāgu de poulet alternative maigre.
Nuggets de poulet et matière première de poulet-transformé.
Variante de poulet mabo-tofu.
Pour OEM : retail frais, B2B congelé, retail tsukune pré-formé, OEM nugget de poulet principal.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard.
**Poulet allergène à divulgation-recommandée JAS.**
Divulgation-de-découpe (mune-uniquement / momo-uniquement) autorisée mais non obligatoire.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Surveillance Salmonella et Campylobacter. |
|---|---|
| USA | Inspection USDA. **Catégorie de retail de poulet-haché en croissance.** |
| China | Inspection standard d'importation-de-viande. |
| Korea | Inspection standard d'importation-de-viande. |
Formulations de référence du marché
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — 鶏 ひき肉
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.