Alimentaire · Aliments fermentés
Hamaguri (Common Orient Clam)
はまぐり (Hamaguri)
Également connu sous le nom de: Hamaguri, Common orient clam, Meretrix lusoria, 蛤, ハマグリ
À la recherche d'un fournisseur japonais de Hamaguri (Common Orient Clam) ? Dites-nousEn bref
| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | はまぐり 生 / 水煮 / 焼き |
| Notations japonaises courantes | はまぐり, 蛤, ハマグリ |
| Origine | Palourde orient commune (Meretrix lusoria) ; hamaguri japonaise indigène a fortement diminué — hamaguri japonaise sauvage reste seulement dans la Mer Kashima (Ibaraki) et Mer Ariake (Kyushu) ; **la majorité du 'hamaguri' de retail au Japon est maintenant hamaguri chinoise importée (M. petechialis) ou hamaguri coréenne** ; hamaguri japonaise indigène est catégorie de luxe-tarifée ; **ingrédient définissant pour la soupe sui-mono Hina-matsuri (Journée des Filles, 3 mars)** — symbolisant la fidélité de paire-assortie |
| Fonctions typiques | Soupe sui-mono claire définissante Hina-matsuri (Journée des Filles) — cérémonie culturelle, Préparation sake-mushi cuite à la vapeur au saké, Yaki-hamaguri (hamaguri grillée) — spécialité historique Kuwana (Mie) (旧東海道宿場名物), Garniture de sushi (kaiseki premium), Variante premium de pâtes style bongole |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. **Divulgation d'origine appliquée strictement — distinguer indigène japonaise vs. chinoise/coréenne importée est obligatoire.** **Allergène à divulgation-recommandée JAS de mollusque.** |
Hamaguri (はまぐり / 蛤) est la palourde orient commune (Meretrix lusoria). **Ingrédient définissant pour la cérémonie de soupe-claire Hina-matsuri (Journée des Filles, 3 mars).** Yaki-hamaguri spécialité historique Kuwana. Hamaguri japonaise indigène de luxe-tarifée ; la majorité du retail est chinoise importée (M. petechialis) ou coréenne.
Trouver des fabricants OEM
Parcourez les fabricants OEM japonais qui produisent dans cette catégorie. Filtrez par petit lot, certifications, préfecture.
Classification
Les étiquettes ci-dessous renvoient à d'autres ingrédients partageant le même attribut, ce qui vous permet de passer d'un ingrédient à ses équivalents.
Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Hamaguri japonaise indigène vivante (retail de luxe)
- Retail hamaguri chinoise/coréenne importée (général)
- B2B hamaguri congelée décortiquée
- Produit fini de soupe hamaguri retail
Profil de l'ingrédient
Meretrix lusoria palourde orient commune (indigène et asiatique-importée).
Applications OEM
Cérémonie de soupe-claire Hina-matsuri Journée des Filles.
Sake-mushi cuite à la vapeur au saké.
Yaki-hamaguri spécialité historique Kuwana.
Garniture premium de sushi.
Pour OEM : retail vivante (luxe indigène / général importé), B2B congelée décortiquée, soupe retail.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. **Divulgation d'origine indigène japonaise vs. importée obligatoire.**
**Allergène à divulgation-recommandée JAS de mollusque.**
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | **Mollusques allergène obligatoire UE.** Marché de spécialité niche. |
|---|---|
| USA | Divulgation d'allergène de mollusque. Spécialité niche. |
| China | Indigène et omniprésent ; source d'exportation principale pour l'approvisionnement japonais. |
| Korea | Établi comme 백합 (baekhap) ; aquaculture domestique. |
Formulations de référence du marché
Des exemples de produits finis seront ajoutés après vérification.
Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.
Saisonnalité & calendrier d'approvisionnement
- Mois de récolte
- Wild: February – April
- Pic d'offre
- March (peak demand for ひな祭り and 春の祝い膳)
- Hors-saison
- Domestic wild supply collapsed since 1980s; imports (China / Korea) dominate wholesale
Source: 水産庁 / 環境省 absolute landings statistics. 大和ハマグリ (native) is endangered; 桑名 (Mie) brand supply is small.
Exigences de stockage
Comment l'usine OEM réceptrice doit gérer la matière première entrante.
- Température
- Live 5–10°C; chilled 0°C for prepared
- Conditions
- Live in brackish-water padding; sand-purged before retail
- Durée de conservation
- Live 3–5 days; chilled 1 week
Concentration de l'approvisionnement
Origine de l'ingrédient — pour évaluer le risque de source unique.
- Régions principales
- Domestic 大和ハマグリ small-volume (Mie, Chiba); imports dominate retail
- Dépendance aux importations
- ~95% imported (China, Korea Meretrix lusoria)
水産庁 / 環境省
Certifications généralement disponibles
Schémas de certification habituellement obtensibles pour cette matière première. Confirmez le certificat à jour du fournisseur avant de contracter.
| Schéma | Disponibilité | |
|---|---|---|
| Halal | On-request | |
| Kosher | Unavailable |
Risques d'adultération documentés
Schémas de fraude / adultération connus rapportés par les régulateurs ou organismes professionnels. Spécifiez les paramètres CoA et tests de criblage sur chaque PO.
- Chinese / Korean Meretrix lusoria substituted for Japanese 大和ハマグリ (Meretrix petechialis)
- Domestic supply collapsed >95% since 1980s; imports dominate
Détection: DNA species ID; shell morphometrics
水産庁 / 環境省
Ingrédients alternatifs
Ingrédients associés fréquemment évalués comme substituts.
Réponses rapides
- Qu'est-ce que Hamaguri (Common Orient Clam) ?
- Hamaguri (はまぐり / 蛤) est la palourde orient commune (Meretrix lusoria). **Ingrédient définissant pour la cérémonie de soupe-claire Hina-matsuri (Journée des Filles, 3 mars).** Yaki-hamaguri spécialité historique Kuwana. Hamaguri japonaise indigène de luxe-tarifée ; la majorité du retail est chinoise importée (M. petechialis) ou coréenne.
- Quel est le statut réglementaire de Hamaguri (Common Orient Clam) au Japon ?
- Étiquetage alimentaire standard. **Divulgation d'origine appliquée strictement — distinguer indigène japonaise vs. chinoise/coréenne importée est obligatoire.** **Allergène à divulgation-recommandée JAS de mollusque.**
- Dans quels produits Hamaguri (Common Orient Clam) est-il typiquement utilisé ?
- Hamaguri japonaise indigène vivante (retail de luxe) / Retail hamaguri chinoise/coréenne importée (général) / B2B hamaguri congelée décortiquée / Produit fini de soupe hamaguri retail
- D'où vient Hamaguri (Common Orient Clam) ?
- Palourde orient commune (Meretrix lusoria) ; hamaguri japonaise indigène a fortement diminué — hamaguri japonaise sauvage reste seulement dans la Mer Kashima (Ibaraki) et Mer Ariake (Kyushu) ; **la majorité du 'hamaguri' de retail au Japon est maintenant hamaguri chinoise importée (M. petechialis) ou hamaguri coréenne** ; hamaguri japonaise indigène est catégorie de luxe-tarifée ; **ingrédient définissant pour la soupe sui-mono Hina-matsuri (Journée des Filles, 3 mars)** — symbolisant la fidélité de paire-assortie
- Quel est le nom INCI / JSCI de Hamaguri (Common Orient Clam) ?
- JSCI: はまぐり 生 / 水煮 / 焼き
Ingrédients associés — substituts, associations, chaîne de transformation
Souvent utilisés avec
Ingrédients fréquemment associés dans la même recette ou formulation.
Même catégorie
Autres ingrédients de la même sous-catégorie.
Explorer les ingrédients associés
Utilisés dans des applications produits similaires
Autres ingrédients couramment utilisés dans les mêmes familles de produits finis.
Abura-age (Fried Thin Tofu)
油揚げ
Seasonings & saucesFermented foods
Agemaki (Jackknife Clam)
あげまき
Seasonings & saucesFermented foods
Ago Dashi (Flying Fish Stock)
あごだし
Seasonings & saucesFermented foods
Ahiru-niku (Domestic Duck)
あひる 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Aigamo-niku (Hybrid Duck)
かも あいがも 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Partagent des fonctions similaires
Ingrédients qui se recoupent sur les étiquettes de bénéfice fonctionnel.
De la même origine
Autres ingrédients qui partagent une classification d'origine.
Guides & how-to associés
Études de cas associées
Guide réglementaire
Étape suivante
Rechercher dans la littérature académique
Requêtes pré-remplies vers les principales bases de recherche. Ouvre un nouvel onglet.
Bases réglementaires officielles
Liens externes vers les autorités réglementaires publiques japonaises / internationales. Sans affiliation.
Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — はまぐり 生 / 水煮 / 焼き
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.