Alimentaire · Aliments fermentés
Ikura (Salmon Roe)
いくら (Ikura)
Également connu sous le nom de: Ikura, Salmon roe, Salmon caviar, イクラ
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | いくら |
| Notations japonaises courantes | いくら, イクラ |
| Origine | Œufs de saumon salés ou marinés au soja (saumon chum Oncorhynchus keta comme source principale); principaux débarquements japonais Hokkaido domestique et importations significatives de Russie et Alaska; ikura-no-shoyu-zuke (mariné au soja) est le format principal de vente au détail vs. shio-ikura (salé) |
| Fonctions typiques | Garniture de sushi premium — gunkan-maki premium définitoire, Ikura-don (bol de riz aux œufs de saumon) spécialité touristique d'Hokkaido, Vente au détail de cadeaux premium (Hokkaido), Cuisine du Nouvel An Osechi |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage standard d'aliment. **Saumon est allergène de divulgation recommandé par JAS.** Divulgation d'origine domestique Hokkaido vs importée essentielle. |
Ikura (いくら) sont œufs de saumon salés ou marinés au soja — garniture de sushi premium définitoire (gunkan-maki) et signature touristique ikura-don d'Hokkaido. Origine domestique d'Hokkaido est positionnement premium.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Vente au détail ikura-no-shoyu-zuke surgelé (premium grade sushi)
- Vente au détail de cadeau premium Hokkaido
- Fourniture d'ingrédient en vrac pour sushi et foodservice
De quoi s'agit-il
Œufs de saumon, salés (shio-ikura) ou marinés au soja (shoyu-ikura).
Utilisations typiques dans les produits japonais
Gunkan-maki de sushi premium.
Ikura-don d'Hokkaido.
Cuisine du Nouvel An Osechi.
Vente au détail de cadeau premium.
Pour l'OEM : OEM de production ikura-no-shoyu-zuke, vente au détail de cadeau premium Hokkaido.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage standard d'aliment. Allergène saumon recommandé. Divulgation d'origine essentielle.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Marché global d'œufs de saumon établi. |
|---|---|
| USA | Marché d'œufs de sushi aux É.-U. établi. |
| China | Spécialité premium établie. |
| Korea | Commerce coréen établi. |
Exemples de produits
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Références
- Editorial — Japan ikura production reference
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.