Alimentaire · Aliments fermentés

Kazunoko (Salt-Cured Herring Roe)

数の子 (Kazunoko)

Également connu sous le nom de: Kazunoko, Salt-cured herring roe, Pacific herring roe, 数の子, Shio-kazunoko

À la recherche d'un fournisseur japonais de Kazunoko (Salt-Cured Herring Roe) ? Dites-nous

En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	数の子
Notations japonaises courantes	数の子, カズノコ, 塩数の子, 味付け数の子
Origine	Œufs de hareng du Pacifique salés; le hareng utilisé est hareng du Pacifique (Clupea pallasii — voir entrée nishin) historiquement Hokkaido mais en grande partie importations russes, canadiennes, américaines pour approvisionnement moderne; élément cérémoniel définitoire du Nouvel An Osechi
Fonctions typiques	Cuisine du Nouvel An Osechi — élément de bon augure définitoire (kazunoko = beaucoup d'enfants, symbolisme de fertilité), Vente au détail de cadeau premium (catégorie de cadeau Osechi de décembre), Foodservice premium et cadeau
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage standard d'aliment. Divulgation d'origine importée (Russie, Canada, É.-U.) essentielle. Allergène poisson recommandé.

Kazunoko (数の子) sont œufs de hareng du Pacifique salés, élément cérémoniel définitoire du Nouvel An Osechi avec symbolisme de bon augure 'beaucoup d'enfants'. Pic de vente au détail en décembre.

Classification

Les étiquettes ci-dessous renvoient à d'autres ingrédients partageant le même attribut, ce qui vous permet de passer d'un ingrédient à ses équivalents.

Applications produits

Fonctions

Aromatisation

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire

Origine

D'origine marine

Utilisé dans (catégories de produits typiques)

Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.

Vente au détail kazunoko salé (pic Osechi de décembre)
Vente au détail ajitsuke kazunoko pré-assaisonné (avec dashi-shoyu)
Composant d'ensemble Osechi premium

De quoi s'agit-il

Œufs de hareng du Pacifique (Clupea pallasii) salés.

Utilisations typiques dans les produits japonais

Élément définitoire du Nouvel An Osechi.

Vente au détail de cadeau premium.

Foodservice premium.

Pour l'OEM : OEM de production kazunoko salé, OEM de vente au détail ajitsuke (pré-assaisonné).

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage standard d'aliment. Divulgation d'origine importée essentielle. Allergène poisson recommandé.

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Positionnement de spécialité niche.
USA	Positionnement de spécialité niche. Grande pêcherie de hareng du Pacifique aux É.-U.
China	Positionnement de spécialité niche.
Korea	Positionnement de spécialité niche.

Exemples de produits

Produits finis exemple seront ajoutés après vérification d'origine.

Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.

Ingrédients connexes

Nishin

Utilisés dans des applications produits similaires

Autres ingrédients couramment utilisés dans les mêmes familles de produits finis.

Partagent des fonctions similaires

Ingrédients qui se recoupent sur les étiquettes de bénéfice fonctionnel.

De la même origine

Autres ingrédients qui partagent une classification d'origine.

Références

Editorial — Japan kazunoko production reference

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.