Alimentaire · Aliments fermentés
Kazunoko (Salt-Cured Herring Roe)
数の子 (Kazunoko)
Également connu sous le nom de: Kazunoko, Salt-cured herring roe, Pacific herring roe, 数の子, Shio-kazunoko
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | 数の子 |
| Notations japonaises courantes | 数の子, カズノコ, 塩数の子, 味付け数の子 |
| Origine | Œufs de hareng du Pacifique salés; le hareng utilisé est hareng du Pacifique (Clupea pallasii — voir entrée nishin) historiquement Hokkaido mais en grande partie importations russes, canadiennes, américaines pour approvisionnement moderne; élément cérémoniel définitoire du Nouvel An Osechi |
| Fonctions typiques | Cuisine du Nouvel An Osechi — élément de bon augure définitoire (kazunoko = beaucoup d'enfants, symbolisme de fertilité), Vente au détail de cadeau premium (catégorie de cadeau Osechi de décembre), Foodservice premium et cadeau |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage standard d'aliment. Divulgation d'origine importée (Russie, Canada, É.-U.) essentielle. Allergène poisson recommandé. |
Kazunoko (数の子) sont œufs de hareng du Pacifique salés, élément cérémoniel définitoire du Nouvel An Osechi avec symbolisme de bon augure 'beaucoup d'enfants'. Pic de vente au détail en décembre.
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Fonctions
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Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Vente au détail kazunoko salé (pic Osechi de décembre)
- Vente au détail ajitsuke kazunoko pré-assaisonné (avec dashi-shoyu)
- Composant d'ensemble Osechi premium
Profil de l'ingrédient
Œufs de hareng du Pacifique (Clupea pallasii) salés.
Applications OEM
Élément définitoire du Nouvel An Osechi.
Vente au détail de cadeau premium.
Foodservice premium.
Pour l'OEM : OEM de production kazunoko salé, OEM de vente au détail ajitsuke (pré-assaisonné).
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage standard d'aliment. Divulgation d'origine importée essentielle. Allergène poisson recommandé.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Positionnement de spécialité niche. |
|---|---|
| USA | Positionnement de spécialité niche. Grande pêcherie de hareng du Pacifique aux É.-U. |
| China | Positionnement de spécialité niche. |
| Korea | Positionnement de spécialité niche. |
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Réponses rapides
- Qu'est-ce que Kazunoko (Salt-Cured Herring Roe) ?
- Kazunoko (数の子) sont œufs de hareng du Pacifique salés, élément cérémoniel définitoire du Nouvel An Osechi avec symbolisme de bon augure 'beaucoup d'enfants'. Pic de vente au détail en décembre.
- Quel est le statut réglementaire de Kazunoko (Salt-Cured Herring Roe) au Japon ?
- Étiquetage standard d'aliment. Divulgation d'origine importée (Russie, Canada, É.-U.) essentielle. Allergène poisson recommandé.
- Dans quels produits Kazunoko (Salt-Cured Herring Roe) est-il typiquement utilisé ?
- Vente au détail kazunoko salé (pic Osechi de décembre) / Vente au détail ajitsuke kazunoko pré-assaisonné (avec dashi-shoyu) / Composant d'ensemble Osechi premium
- D'où vient Kazunoko (Salt-Cured Herring Roe) ?
- Œufs de hareng du Pacifique salés; le hareng utilisé est hareng du Pacifique (Clupea pallasii — voir entrée nishin) historiquement Hokkaido mais en grande partie importations russes, canadiennes, américaines pour approvisionnement moderne; élément cérémoniel définitoire du Nouvel An Osechi
- Quel est le nom INCI / JSCI de Kazunoko (Salt-Cured Herring Roe) ?
- JSCI: 数の子
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Références
- Editorial — Japan kazunoko production reference
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.