Alimentaire · Aliments fermentés

Maaji (Japanese Horse Mackerel)

まあじ (Maaji)

Également connu sous le nom de: Maaji, Aji, Japanese horse mackerel, Japanese jack mackerel, Trachurus japonicus, 真鯵, マアジ

À la recherche d'un fournisseur japonais de Maaji (Japanese Horse Mackerel) ? Dites-nous

En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	まあじ生 / 水煮 / 焼き / 開き干し / フライ
Notations japonaises courantes	まあじ, 真鯵, アジ, マアジ
Origine	Chinchard japonais (Trachurus japonicus) ; régions domestiques principales Nagasaki, Shimane, Ehime, Wakayama ; Seki-aji (関アジ) Détroit de Bungo pêché-à-la-ligne premium est la marque top-tier iconique (préfecture Oita, courant Hayasui-no-Seto) ; aquaculture moderne (Oita, Mie) en croissance ; aji-no-hiraki (aji ouvert-séché) est une conserve de petit-déjeuner japonais iconique
Fonctions typiques	Aji-no-hiraki (ouvert-séché) — conserve de petit-déjeuner japonaise iconique, Préparation sashimi/sushi tataki, Aji-fry (filet panko-frit) définissant katei-ryori (家庭料理), Nanban-zuke (filet frit de vinaigre-doux), Provenance premium Seki-aji — marque de sashimi top-tier
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'origine requise. Poisson (maquereau) allergène obligatoire JAS — doit être déclaré. Mercure modéré ; guide avis-de-grossesse MHLW s'applique.

Maaji (まあじ / 真鯵) — chinchard japonais (Trachurus japonicus) — est un poisson japonais quotidien définissant. **Aji-no-hiraki ouvert-séché** est une conserve de petit-déjeuner iconique. **Seki-aji (Détroit de Bungo pêché-à-la-ligne) est la marque de sashimi top-tier.** **Divulgation d'allergène de maquereau obligatoire JAS.**

Trouver des fabricants OEM

Parcourez les fabricants OEM japonais qui produisent dans cette catégorie. Filtrez par petit lot, certifications, préfecture.

Classification

Les étiquettes ci-dessous renvoient à d'autres ingrédients partageant le même attribut, ce qui vous permet de passer d'un ingrédient à ses équivalents.

Applications produits

Fonctions

Aromatisation486

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire512

Origine

D'origine animale87

Catégories courantes de produits OEM

Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.

Retail aji poisson-entier frais
Retail aji-no-hiraki (conserve ouvert-séché)
B2B filet congelé (foodservice et retail aji-fry)
Catégorie de marque premium Seki-aji

Profil de l'ingrédient

Trachurus japonicus chinchard japonais.

Applications OEM

Aji-no-hiraki conserve de petit-déjeuner iconique ouvert-séché.

Préparation sashimi/sushi/tataki.

Aji-fry définissant cuisine-de-maison.

Nanban-zuke friture de vinaigre-doux.

Marque de sashimi premium Seki-aji.

Pour OEM : retail hiraki, filet congelé foodservice, retail aji-fry, provenance premium.

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'origine.

**Maquereau allergène obligatoire JAS — divulgation requise.**

Mercure modéré ; guide avis-de-grossesse MHLW s'applique.

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Poisson allergène obligatoire UE. Marché cuisine-asiatique établi.
USA	Divulgation d'allergène de poisson. Marché canal-sushi établi.
China	Établi comme 鯵 / 池鱼.
Korea	Établi comme 전갱이 (jeon-gaengi).

Formulations de référence du marché

Des exemples de produits finis seront ajoutés après vérification.

Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.

Saisonnalité & calendrier d'approvisionnement

Mois de récolte: May – August
Pic d'offre: June – July
Hors-saison: December – February

Source: 水産庁 landings statistics. Summer-caught aji is highest in fat for raw / 干物 use.

Exigences de stockage

Comment l'usine OEM réceptrice doit gérer la matière première entrante.

Température: Chilled 0°C; frozen −18°C
Conditions: Whole fish gel-iced; processed grades vacuum-packed
Durée de conservation: Chilled 4 days; frozen 6 months

Concentration de l'approvisionnement

Origine de l'ingrédient — pour évaluer le risque de source unique.

Régions principales: Kyushu (Nagasaki, Oita, Kagoshima), Shikoku, Wakayama
Dépendance aux importations: Domestic catch + Korean / Chinese imports

水産庁漁業センサス

Certifications généralement disponibles

Schémas de certification habituellement obtensibles pour cette matière première. Confirmez le certificat à jour du fournisseur avant de contracter.

Schéma	Disponibilité
Halal	Inherent
Kosher	Inherent
MSC	Rare

Risques d'adultération documentés

Schémas de fraude / adultération connus rapportés par les régulateurs ou organismes professionnels. Spécifiez les paramètres CoA et tests de criblage sur chaque PO.

Korean / Chinese imported aji mislabeled as Japanese-origin

Détection: Country-of-origin label per 食品表示法

消費者庁

Ingrédients alternatifs

Ingrédients associés fréquemment évalués comme substituts.

Muro-aji

Réponses rapides

Qu'est-ce que Maaji (Japanese Horse Mackerel) ?: Maaji (まあじ / 真鯵) — chinchard japonais (Trachurus japonicus) — est un poisson japonais quotidien définissant. **Aji-no-hiraki ouvert-séché** est une conserve de petit-déjeuner iconique. **Seki-aji (Détroit de Bungo pêché-à-la-ligne) est la marque de sashimi top-tier.** **Divulgation d'allergène de maquereau obligatoire JAS.**
Quel est le statut réglementaire de Maaji (Japanese Horse Mackerel) au Japon ?: Étiquetage alimentaire standard. **Divulgation d'origine requise.** **Poisson (maquereau) allergène obligatoire JAS** — doit être déclaré. Mercure modéré ; guide avis-de-grossesse MHLW s'applique.
Dans quels produits Maaji (Japanese Horse Mackerel) est-il typiquement utilisé ?: Retail aji poisson-entier frais / Retail aji-no-hiraki (conserve ouvert-séché) / B2B filet congelé (foodservice et retail aji-fry) / Catégorie de marque premium Seki-aji
D'où vient Maaji (Japanese Horse Mackerel) ?: Chinchard japonais (Trachurus japonicus) ; régions domestiques principales Nagasaki, Shimane, Ehime, Wakayama ; **Seki-aji (関アジ)** Détroit de Bungo pêché-à-la-ligne premium est la marque top-tier iconique (préfecture Oita, courant Hayasui-no-Seto) ; aquaculture moderne (Oita, Mie) en croissance ; **aji-no-hiraki (aji ouvert-séché) est une conserve de petit-déjeuner japonais iconique**
Quel est le nom INCI / JSCI de Maaji (Japanese Horse Mackerel) ?: JSCI: まあじ生 / 水煮 / 焼き / 開き干し / フライ

Souvent utilisés avec

Ingrédients fréquemment associés dans la même recette ou formulation.

Même catégorie

Autres ingrédients de la même sous-catégorie.

Utilisés dans des applications produits similaires

Autres ingrédients couramment utilisés dans les mêmes familles de produits finis.

Partagent des fonctions similaires

Ingrédients qui se recoupent sur les étiquettes de bénéfice fonctionnel.

De la même origine

Autres ingrédients qui partagent une classification d'origine.

Fabricants OEM japonais dont le profil public mentionne cet ingrédient. Détection automatique — confirmez directement.

Ouvrir dans le Regulation Navigatorexporting-from-japan

Rédiger une fiche de spec avec cet ingrédient Estimer le coût de fabrication

Rechercher dans la littérature académique

Requêtes pré-remplies vers les principales bases de recherche. Ouvre un nouvel onglet.

Bases réglementaires officielles

Liens externes vers les autorités réglementaires publiques japonaises / internationales. Sans affiliation.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Références

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — まあじ生 / 水煮 / 焼き / 開き干し

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.