Alimentaire · Aliments fermentés
Matsumo (Pine Algae)
まつも (Matsumo)
Également connu sous le nom de: Matsumo, Pine algae, Analipus japonicus, 松藻
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | まつも |
| Notations japonaises courantes | まつも, 松藻, マツモ |
| Origine | Analipus japonicus ; pêchée dans les régions côtières du Pacifique nord (Tohoku, Hokkaido) ; brève saison de printemps |
| Fonctions typiques | Spécialité de cuisine régionale Tohoku/Hokkaido, Accompagnement sashimi |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage produit agricole standard. Non allergène désigné. |
Matsumo (まつも / 松藻) — Analipus japonicus — est une algue marine spécialité en forme d'aiguille de pin pêchée dans les régions côtières du Pacifique nord pour la cuisine régionale.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Matsumo conservée au sel ou séchée (spécialité régionale)
De quoi s'agit-il
Analipus japonicus, algue marine en forme d'aiguille de pin.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Cuisine régionale Tohoku/Hokkaido.
Pour OEM : retail de spécialité régionale.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Non allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Positionnement spécialité de niche. |
|---|---|
| USA | Positionnement spécialité de niche. |
| China | Positionnement spécialité de niche. |
| Korea | Positionnement spécialité de niche. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — まつも
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.