Alimentaire · Aliments fermentés
Minami-maguro (Southern Bluefin Tuna)
みなみまぐろ (Minami-maguro)
Également connu sous le nom de: Minami-maguro, Southern bluefin tuna, Thunnus maccoyii, 南鮪, Indo-maguro
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | みなみまぐろ |
| Notations japonaises courantes | みなみまぐろ, 南鮪, ミナミマグロ, インドマグロ |
| Origine | Thon rouge du sud (Thunnus maccoyii); récolté dans les eaux de l'Hémisphère Sud; système de quota CCSBT (Commission pour la Conservation du Thon Rouge du Sud); fourniture principale débarquements australiens, néo-zélandais, sud-africains |
| Fonctions typiques | Sushi/sashimi premium — alternative au thon rouge du Pacifique (honmaguro), avec positionnement premium similaire, Coupes grasses grade toro |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage standard d'aliment. **Conscience du statut de quota CCSBT — IUCN En Danger.** Allergène poisson recommandé. |
Minami-maguro (みなみまぐろ / 南鮪) — thon rouge du sud (Thunnus maccoyii) — est une espèce de thon rouge de l'Hémisphère Sud. Alternative de sushi/sashimi premium au honmaguro. Géré par quota CCSBT; IUCN En Danger.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Minami-maguro surgelé grade sushi
De quoi s'agit-il
Thon rouge du sud Thunnus maccoyii.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Sushi/sashimi premium.
Coupes grasses toro.
Pour l'OEM : fourniture surgelée grade sushi.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage standard d'aliment. Conscience de quota CCSBT. Allergène poisson recommandé.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Géré par la CCSBT; conscience de durabilité. |
|---|---|
| USA | Spécialité sushi aux É.-U. établie. |
| China | Positionnement de spécialité premium. |
| Korea | Positionnement de spécialité premium. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — みなみまぐろ 各形態
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.