Alimentaire · Aliments fermentés
Minami-maguro (Southern Bluefin Tuna)
みなみまぐろ (Minami-maguro)
Également connu sous le nom de: Minami-maguro, Southern bluefin tuna, Thunnus maccoyii, 南鮪, Indo-maguro
À la recherche d'un fournisseur japonais de Minami-maguro (Southern Bluefin Tuna) ? Dites-nousEn bref
| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | みなみまぐろ |
| Notations japonaises courantes | みなみまぐろ, 南鮪, ミナミマグロ, インドマグロ |
| Origine | Thon rouge du sud (Thunnus maccoyii); récolté dans les eaux de l'Hémisphère Sud; système de quota CCSBT (Commission pour la Conservation du Thon Rouge du Sud); fourniture principale débarquements australiens, néo-zélandais, sud-africains |
| Fonctions typiques | Sushi/sashimi premium — alternative au thon rouge du Pacifique (honmaguro), avec positionnement premium similaire, Coupes grasses grade toro |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage standard d'aliment. **Conscience du statut de quota CCSBT — IUCN En Danger.** Allergène poisson recommandé. |
Minami-maguro (みなみまぐろ / 南鮪) — thon rouge du sud (Thunnus maccoyii) — est une espèce de thon rouge de l'Hémisphère Sud. Alternative de sushi/sashimi premium au honmaguro. Géré par quota CCSBT; IUCN En Danger.
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Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Minami-maguro surgelé grade sushi
Profil de l'ingrédient
Thon rouge du sud Thunnus maccoyii.
Applications OEM
Sushi/sashimi premium.
Coupes grasses toro.
Pour l'OEM : fourniture surgelée grade sushi.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage standard d'aliment. Conscience de quota CCSBT. Allergène poisson recommandé.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Géré par la CCSBT; conscience de durabilité. |
|---|---|
| USA | Spécialité sushi aux É.-U. établie. |
| China | Positionnement de spécialité premium. |
| Korea | Positionnement de spécialité premium. |
Formulations de référence du marché
Produits finis exemple seront ajoutés après vérification.
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Saisonnalité & calendrier d'approvisionnement
- Mois de récolte
- Wild: May – August (Indian Ocean / South Pacific)
- Pic d'offre
- June – July
- Hors-saison
- Frozen supply year-round
Source: 水産庁 / CCSBT (みなみまぐろ保存委員会) TAC. Southern bluefin is under strict CCSBT (みなみまぐろ保存委員会) quota; cultured (Australia) supplements wild catch.
Exigences de stockage
Comment l'usine OEM réceptrice doit gérer la matière première entrante.
- Température
- Super-frozen −60°C mandatory for sashimi-grade
- Conditions
- Sealed, complete cold chain; CCSBT (みなみまぐろ保存委員会)-tagged
- Durée de conservation
- 12+ months at −60°C
Concentration de l'approvisionnement
Origine de l'ingrédient — pour évaluer le risque de source unique.
- Régions principales
- Wild from Indian / Southern Oceans; cultured in South Australia (Port Lincoln)
- Dépendance aux importations
- Nearly all imported (Australia, NZ, South Africa); CCSBT (みなみまぐろ保存委員会) quotas restrict volume
CCSBT (みなみまぐろ保存委員会) statistics
Certifications généralement disponibles
Schémas de certification habituellement obtensibles pour cette matière première. Confirmez le certificat à jour du fournisseur avant de contracter.
| Schéma | Disponibilité | |
|---|---|---|
| CCSBT (みなみまぐろ保存委員会) documentation | Required | All commercial southern bluefin must carry CCSBT (みなみまぐろ保存委員会) catch documents |
| MSC | On-request | Some Australian SBT fisheries certified |
| ASC | On-request | Australian cultured SBT operations |
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent |
Risques d'adultération documentés
Schémas de fraude / adultération connus rapportés par les régulateurs ou organismes professionnels. Spécifiez les paramètres CoA et tests de criblage sur chaque PO.
- CCSBT quota fraud / IUU fishing — under-reported catches
- Imported SBT mislabeled as honmaguro
Détection: CCSBT (みなみまぐろ保存委員会) catch documents (mandatory); DNA species ID
CCSBT (みなみまぐろ保存委員会) / 水産庁
Ingrédients alternatifs
Ingrédients associés fréquemment évalués comme substituts.
Réponses rapides
- Qu'est-ce que Minami-maguro (Southern Bluefin Tuna) ?
- Minami-maguro (みなみまぐろ / 南鮪) — thon rouge du sud (Thunnus maccoyii) — est une espèce de thon rouge de l'Hémisphère Sud. Alternative de sushi/sashimi premium au honmaguro. Géré par quota CCSBT; IUCN En Danger.
- Quel est le statut réglementaire de Minami-maguro (Southern Bluefin Tuna) au Japon ?
- Étiquetage standard d'aliment. **Conscience du statut de quota CCSBT — IUCN En Danger.** Allergène poisson recommandé.
- Dans quels produits Minami-maguro (Southern Bluefin Tuna) est-il typiquement utilisé ?
- Minami-maguro surgelé grade sushi
- D'où vient Minami-maguro (Southern Bluefin Tuna) ?
- Thon rouge du sud (Thunnus maccoyii); récolté dans les eaux de l'Hémisphère Sud; système de quota CCSBT (Commission pour la Conservation du Thon Rouge du Sud); fourniture principale débarquements australiens, néo-zélandais, sud-africains
- Quel est le nom INCI / JSCI de Minami-maguro (Southern Bluefin Tuna) ?
- JSCI: みなみまぐろ
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Bases réglementaires officielles
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Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — みなみまぐろ 各形態
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.