Alimentaire · Aliments fermentés
Shottsuru (Akita Fish Sauce)
しょっつる (Shottsuru)
Également connu sous le nom de: Shottsuru, Akita fish sauce, 塩魚汁, しょっつる
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | しょっつる |
| Notations japonaises courantes | しょっつる, 塩魚汁, ショッツル |
| Origine | Sauce de poisson traditionnelle de la préfecture d'Akita basée sur hatahata (sailfin sandfish — poisson symbole de la préfecture d'Akita — voir entrée hatahata) ; l'une des trois grandes sauces de poisson du Japon avec ishiru (Noto) et ikanago-shōyu (Hyogo) |
| Fonctions typiques | Shottsuru-nabe — signature de cuisine régionale Akita définitoire, Ingrédient de la cuisine patrimoniale Akita, Accent kaiseki premium et cuisine traditionnelle |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. Marque régionale Akita. **Allergène poisson recommandé.** |
Shottsuru (しょっつる / 塩魚汁) est une sauce de poisson traditionnelle de la préfecture d'Akita basée sur hatahata (sailfin sandfish). L'une des trois grandes sauces de poisson du Japon avec ishiru et ikanago-shōyu. Shottsuru-nabe est la cuisine régionale Akita définitoire.
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Shottsuru en bouteille retail (Akita régional)
Profil de l'ingrédient
Sauce de poisson fermentée basée sur hatahata, patrimoine Akita.
Applications OEM
Signature Shottsuru-nabe d'Akita.
Cuisine patrimoniale.
Pour OEM : retail de spécialité régionale Akita.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Régional Akita. Allergène poisson recommandé.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Marché de sauce de poisson spécialité de niche. |
|---|---|
| USA | Positionnement spécialité de niche. |
| China | Positionnement spécialité de niche. |
| Korea | Positionnement spécialité de niche. |
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Réponses rapides
- Qu'est-ce que Shottsuru (Akita Fish Sauce) ?
- Shottsuru (しょっつる / 塩魚汁) est une sauce de poisson traditionnelle de la préfecture d'Akita basée sur hatahata (sailfin sandfish). L'une des trois grandes sauces de poisson du Japon avec ishiru et ikanago-shōyu. Shottsuru-nabe est la cuisine régionale Akita définitoire.
- Quel est le statut réglementaire de Shottsuru (Akita Fish Sauce) au Japon ?
- Étiquetage alimentaire standard. Marque régionale Akita. **Allergène poisson recommandé.**
- Dans quels produits Shottsuru (Akita Fish Sauce) est-il typiquement utilisé ?
- Shottsuru en bouteille retail (Akita régional)
- D'où vient Shottsuru (Akita Fish Sauce) ?
- Sauce de poisson traditionnelle de la préfecture d'Akita basée sur hatahata (sailfin sandfish — poisson symbole de la préfecture d'Akita — voir entrée hatahata) ; l'une des trois grandes sauces de poisson du Japon avec ishiru (Noto) et ikanago-shōyu (Hyogo)
- Quel est le nom INCI / JSCI de Shottsuru (Akita Fish Sauce) ?
- JSCI: しょっつる
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Bases réglementaires officielles
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Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — しょっつる
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.