Alimentaire · Aliments fermentés
Shottsuru (Akita Fish Sauce)
しょっつる (Shottsuru)
Également connu sous le nom de: Shottsuru, Akita fish sauce, 塩魚汁, しょっつる
À la recherche d'un fournisseur japonais de Shottsuru (Akita Fish Sauce) ? Dites-nousEn bref
| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | しょっつる |
| Notations japonaises courantes | しょっつる, 塩魚汁, ショッツル |
| Origine | Sauce de poisson traditionnelle de la préfecture d'Akita basée sur hatahata (sailfin sandfish — poisson symbole de la préfecture d'Akita — voir entrée hatahata) ; l'une des trois grandes sauces de poisson du Japon avec ishiru (Noto) et ikanago-shōyu (Hyogo) |
| Fonctions typiques | Shottsuru-nabe — signature de cuisine régionale Akita définitoire, Ingrédient de la cuisine patrimoniale Akita, Accent kaiseki premium et cuisine traditionnelle |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. Marque régionale Akita. **Allergène poisson recommandé.** |
Shottsuru (しょっつる / 塩魚汁) est une sauce de poisson traditionnelle de la préfecture d'Akita basée sur hatahata (sailfin sandfish). L'une des trois grandes sauces de poisson du Japon avec ishiru et ikanago-shōyu. Shottsuru-nabe est la cuisine régionale Akita définitoire.
Classification
Les étiquettes ci-dessous renvoient à d'autres ingrédients partageant le même attribut, ce qui vous permet de passer d'un ingrédient à ses équivalents.
Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Shottsuru en bouteille retail (Akita régional)
De quoi s'agit-il
Sauce de poisson fermentée basée sur hatahata, patrimoine Akita.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Signature Shottsuru-nabe d'Akita.
Cuisine patrimoniale.
Pour OEM : retail de spécialité régionale Akita.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Régional Akita. Allergène poisson recommandé.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Marché de sauce de poisson spécialité de niche. |
|---|---|
| USA | Positionnement spécialité de niche. |
| China | Positionnement spécialité de niche. |
| Korea | Positionnement spécialité de niche. |
Exemples de produits
Les exemples de produits finis seront ajoutés après vérification de l'origine Akita.
Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.
Ingrédients connexes
Explorer les ingrédients associés
Utilisés dans des applications produits similaires
Autres ingrédients couramment utilisés dans les mêmes familles de produits finis.
Abura-age (Fried Thin Tofu)
油揚げ
Seasonings & saucesFermented foods
Agemaki (Jackknife Clam)
あげまき
Seasonings & saucesFermented foods
Ago Dashi (Flying Fish Stock)
あごだし
Seasonings & saucesFermented foods
Ahiru-niku (Domestic Duck)
あひる 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Aigamo-niku (Hybrid Duck)
かも あいがも 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Partagent des fonctions similaires
Ingrédients qui se recoupent sur les étiquettes de bénéfice fonctionnel.
De la même origine
Autres ingrédients qui partagent une classification d'origine.
Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — しょっつる
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.