Alimentaire · Aliments fermentés
Tonkotsu Ramen Base
豚骨ラーメンスープ (Tonkotsu Ramen-Sūpu)
Également connu sous le nom de: Tonkotsu ramen base, Pork bone ramen broth, 豚骨ラーメンスープ, とんこつスープ
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | 豚骨ラーメンスープ |
| Notations japonaises courantes | 豚骨ラーメンスープ, とんこつスープ, 豚骨スープ |
| Origine | Bouillon de ramen tonkotsu (os de porc) — définissant le style Hakata (Fukuoka), avec les styles Kyushu apparentés à Kumamoto, Kagoshima ; produit par longue ébullition d'os de porc pour extraire collagène, graisse et umami ; principaux producteurs industriels (fournisseurs de boutiques de ramen régionales de Hakata, Marutai, Itsuki Foods, Sanpou) |
| Fonctions typiques | Ramen tonkotsu Hakata — application définitoire (Ichiran, Ippudo, Ramen Stadium), Retail de ramen style Kyushu, Applications de cuisine tonkotsu-tare |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. Allergènes multiples typiques (divulgation blé, soja, produits laitiers pour certains). Divulgation de produit porcin. |
Le bouillon de ramen tonkotsu (豚骨ラーメンスープ) est le bouillon d'os de porc qui définit le ramen style Hakata et les styles Kyushu apparentés. Produit par longue ébullition d'os de porc pour collagène, graisse et umami.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Concentré de bouillon tonkotsu industriel (approvisionnement commercial)
- Ramen tonkotsu surgelé retail cuisine domestique
De quoi s'agit-il
Concentré de bouillon d'os de porc mijoté.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Ramen tonkotsu Hakata.
Retail de ramen Kyushu.
Applications tonkotsu-tare.
Pour OEM : approvisionnement de bouillon tonkotsu industriel, production de ramen cuisine domestique surgelé.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'allergènes multiples typique. Divulgation de porc.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Spécialité de ramen mondiale établie. |
|---|---|
| USA | Grand retail de ramen tonkotsu des États-Unis établi. |
| China | Commerce établi. |
| Korea | Marché de ramen tonkotsu coréen établi. |
Exemples de produits
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Références
- Japanese Industry — Hakata tonkotsu ramen production reference
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.