食品 · 発酵食品

Wagyu Cuts (Premium Cut Specifications)

和牛カット (Wagyu Katto)

別名: Wagyu cuts, 和牛カット, Wagyu primal cuts, Wagyu BMS specifications

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概要

カテゴリ	食品
化粧品成分表示名（JSCI）	和牛カット各部位
一般的な日本語表記	和牛, カタ, カタロース, ソトモモ, バラ, モモ, サーロイン, ヒレ, ランプ, リブロース
原料区分	和牛プライマルカット分類 — 文部科学省分類9標準カット:カタ(チャック)、カタロース(チャックロール)、ソトモモ(外モモ)、バラ(ショートリブ)、モモ(ラウンド)、サーロイン、フィレ(テンダーロイン)、ランプ、リブロース(リブロール);各カットは異なる脂肪サシ、食感、価格プロファイルを持つ
主な機能	プレミアム焼肉 — 各焼肉プレゼンテーション用異なるカット, すき焼きとしゃぶしゃぶ(特定カット好まれる), ステーキ(サーロイン、フィレ、リブロースプレミアム), プレミアムギフト小売(カット仕様はギフトポジショニングの中心)
国内法規ステータス	標準農産物表示。JAS分類9標準カット。和牛カット+グレード(BMS 8-12 = A5)+GIブランド仕様が標準プレミアム小売形式。複数GIブランド(和牛エントリー参照)。

和牛カット(わぎゅうカット)は文部科学省分類9標準カット:カタ、カタロース、ソトモモ、バラ、モモ、サーロイン、フィレ、ランプ、リブロース。各カットは異なる脂肪サシ、食感、価格プロファイルを持つ。カット仕様はグレード(A5 BMS 8-12)とGIブランドと並ぶ和牛OEMポジショニングの中心。広い文脈(品種、GIブランド、グレード)は和牛エントリー参照。

OEM メーカーを探す

この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。

OEM 製品カテゴリ

国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。

焼肉/しゃぶしゃぶ小売用カット別事前切り和牛
和牛ステーキ丸ごとカット小売
プレミアム特産松阪牛/神戸ビーフ/米沢牛GIカット小売

原料概要

文部科学省分類9和牛プライマルカット:カタ(チャック)、カタロース(チャックロール)、ソトモモ(外モモ)、バラ(ショートリブ)、モモ(ラウンド)、サーロイン、フィレ(テンダーロイン)、ランプ、リブロース(リブロール)。

カット+グレード+GIブランド仕様はプレミアム小売の標準。

OEM 用途

焼肉(各プレゼンテーション用異なるカット)。

すき焼き/しゃぶしゃぶ(カタロース、リブロース、モモ好まれる)。

ステーキ(サーロイン、フィレ、リブロース)。

カット仕様付プレミアムギフト小売。

OEM向け:カット別事前切り和牛、完全カット+グレード+ブランド仕様付プレミアムギフト小売。

国内法規ステータス

標準食品表示。カット+グレード+GIブランド仕様標準。和牛エントリーで完全規制文脈参照。

海外市場における法規ステータス

EU	プレミアム和牛輸出向けカット仕様標準。
USA	カット仕様標準。アメリカン和牛×日本産区別。
China	カット仕様付プレミアムスペシャリティポジショニング。
Korea	プレミアムスペシャリティポジショニング。

市場参考事例

完成品の例は、カット+グレード+GIブランド仕様を確認した上で追記する。

本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。

代替原料

代替候補としてよく検討される関連原料。

Wagyu

クイック Q&A

Wagyu Cuts (Premium Cut Specifications) とは？: 和牛カット(わぎゅうカット)は文部科学省分類9標準カット:カタ、カタロース、ソトモモ、バラ、モモ、サーロイン、フィレ、ランプ、リブロース。各カットは異なる脂肪サシ、食感、価格プロファイルを持つ。カット仕様はグレード(A5 BMS 8-12)とGIブランドと並ぶ和牛OEMポジショニングの中心。広い文脈(品種、GIブランド、グレード)は和牛エントリー参照。
Wagyu Cuts (Premium Cut Specifications) の国内法規上の扱いは？: 標準農産物表示。JAS分類9標準カット。**和牛カット+グレード(BMS 8-12 = A5)+GIブランド仕様が標準プレミアム小売形式**。複数GIブランド(和牛エントリー参照)。
Wagyu Cuts (Premium Cut Specifications) はどんな製品に使われますか？: 焼肉/しゃぶしゃぶ小売用カット別事前切り和牛 / 和牛ステーキ丸ごとカット小売 / プレミアム特産松阪牛/神戸ビーフ/米沢牛GIカット小売
Wagyu Cuts (Premium Cut Specifications) の原産・起源は？: 和牛プライマルカット分類 — 文部科学省分類9標準カット:カタ(チャック)、カタロース(チャックロール)、ソトモモ(外モモ)、バラ(ショートリブ)、モモ(ラウンド)、サーロイン、フィレ(テンダーロイン)、ランプ、リブロース(リブロール);各カットは異なる脂肪サシ、食感、価格プロファイルを持つ
Wagyu Cuts (Premium Cut Specifications) の INCI / JSCI 表示名は？: JSCI: 和牛カット各部位

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公的法規データベース

国内・国際の公的規制機関への外部リンク。当方は関係者ではありません。

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

出典

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — 和牛肉各部位各形態
Japan Meat Grading Association cut classifications

最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。

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