Alimentaire · Aliments fermentés

Ma-dai (Japanese Red Sea Bream)

まだい (Ma-dai)

Également connu sous le nom de: Ma-dai, Japanese red sea bream, Tai, Pagrus major, 真鯛, 鯛

À la recherche d'un fournisseur japonais de Ma-dai (Japanese Red Sea Bream) ? Dites-nous

En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	まだい
Notations japonaises courantes	まだい, 真鯛, マダイ, 鯛
Origine	Daurade rouge japonaise (Pagrus major); sauvage et cultivée; culture domestique moderne principale Ehime (Uwajima), Mie, Kumamoto, Nagasaki; poisson cérémoniel japonais emblématique — 'tai' associé au jeu de mots 'medetai' de bon augure; central aux célébrations (mariages, Nouvel An, Iwai)
Fonctions typiques	Poisson de célébration emblématique — mariage, Nouvel An, Iwai (occasions de bon augure), Signature de chair blanche de sashimi/sushi premium, Tai-meshi (riz de daurade) spécialité régionale (Ehime), Tai-no-arani préparations mijotées, Vente au détail de cadeau premium (Akashi-dai, Naruto-dai, Awaji-dai)
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage standard d'aliment. Divulgation sauvage vs cultivé essentielle. Plusieurs marques régionales (Akashi-dai Hyogo, Naruto-dai Tokushima, Awaji-dai Hyogo). Allergène poisson recommandé.

Ma-dai (まだい / 真鯛) — daurade rouge japonaise (Pagrus major) — est l'un des poissons culturellement et cérémoniellement plus significatifs du Japon, central aux mariages, Nouvel An et célébrations de bon augure (jeu de mots 'tai/medetai'). Positions OEM : tai entier cérémoniel, sushi/sashimi premium, spécialité régionale Tai-meshi (Ehime) et vente au détail de cadeau premium (Akashi-dai, Naruto-dai). Sauvage et cultivée.

Classification

Les étiquettes ci-dessous renvoient à d'autres ingrédients partageant le même attribut, ce qui vous permet de passer d'un ingrédient à ses équivalents.

Applications produits

Fonctions

Aromatisation

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire

Origine

D'origine marine

Utilisé dans (catégories de produits typiques)

Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.

Tai entier frais (foodservice et cadeau cérémoniel)
Filet de tai sushi/sashimi
Tai-no-shioyaki prépréparé pour usage cérémoniel
Vente au détail de cadeau régional premium (Akashi-dai, Naruto-dai)

De quoi s'agit-il

Pagrus major daurade rouge japonaise. Sauvage et cultivée.

Production : Ehime (Uwajima — principal cultivateur), Mie, Kumamoto, Nagasaki.

Utilisations typiques dans les produits japonais

Tai entier cérémoniel pour mariages/Nouvel An.

Sushi/sashimi premium.

Spécialité régionale Tai-meshi Ehime.

Tai-no-arani mijoté.

Vente au détail de cadeau premium (Akashi-dai, Naruto-dai).

Pour l'OEM : fourniture de tai entier cérémoniel, filet grade sushi, vente au détail de cadeau régional.

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage standard d'aliment. Divulgation sauvage/cultivé essentielle. Marques régionales. Allergène poisson recommandé.

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Spécialité premium niche dans canaux de cuisine japonaise.
USA	Spécialité premium niche dans canaux de cuisine japonaise.
China	Positionnement de spécialité premium.
Korea	Tradition 도미 (dom) coréenne établie.

Exemples de produits

Produits finis exemple seront ajoutés après vérification d'origine.

Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.

Ingrédients connexes

Utilisés dans des applications produits similaires

Autres ingrédients couramment utilisés dans les mêmes familles de produits finis.

Partagent des fonctions similaires

Ingrédients qui se recoupent sur les étiquettes de bénéfice fonctionnel.

De la même origine

Autres ingrédients qui partagent une classification d'origine.

Références

MEXT Standard Tables of Food Composition — まだい各形態

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.