Alimentaire · Aliments fermentés
Ma-dai (Japanese Red Sea Bream)
まだい (Ma-dai)
Également connu sous le nom de: Ma-dai, Japanese red sea bream, Tai, Pagrus major, 真鯛, 鯛
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | まだい |
| Notations japonaises courantes | まだい, 真鯛, マダイ, 鯛 |
| Origine | Daurade rouge japonaise (Pagrus major); sauvage et cultivée; culture domestique moderne principale Ehime (Uwajima), Mie, Kumamoto, Nagasaki; poisson cérémoniel japonais emblématique — 'tai' associé au jeu de mots 'medetai' de bon augure; central aux célébrations (mariages, Nouvel An, Iwai) |
| Fonctions typiques | Poisson de célébration emblématique — mariage, Nouvel An, Iwai (occasions de bon augure), Signature de chair blanche de sashimi/sushi premium, Tai-meshi (riz de daurade) spécialité régionale (Ehime), Tai-no-arani préparations mijotées, Vente au détail de cadeau premium (Akashi-dai, Naruto-dai, Awaji-dai) |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage standard d'aliment. Divulgation sauvage vs cultivé essentielle. Plusieurs marques régionales (Akashi-dai Hyogo, Naruto-dai Tokushima, Awaji-dai Hyogo). Allergène poisson recommandé. |
Ma-dai (まだい / 真鯛) — daurade rouge japonaise (Pagrus major) — est l'un des poissons culturellement et cérémoniellement plus significatifs du Japon, central aux mariages, Nouvel An et célébrations de bon augure (jeu de mots 'tai/medetai'). Positions OEM : tai entier cérémoniel, sushi/sashimi premium, spécialité régionale Tai-meshi (Ehime) et vente au détail de cadeau premium (Akashi-dai, Naruto-dai). Sauvage et cultivée.
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Tai entier frais (foodservice et cadeau cérémoniel)
- Filet de tai sushi/sashimi
- Tai-no-shioyaki prépréparé pour usage cérémoniel
- Vente au détail de cadeau régional premium (Akashi-dai, Naruto-dai)
Profil de l'ingrédient
Pagrus major daurade rouge japonaise. Sauvage et cultivée.
Production : Ehime (Uwajima — principal cultivateur), Mie, Kumamoto, Nagasaki.
Applications OEM
Tai entier cérémoniel pour mariages/Nouvel An.
Sushi/sashimi premium.
Spécialité régionale Tai-meshi Ehime.
Tai-no-arani mijoté.
Vente au détail de cadeau premium (Akashi-dai, Naruto-dai).
Pour l'OEM : fourniture de tai entier cérémoniel, filet grade sushi, vente au détail de cadeau régional.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage standard d'aliment. Divulgation sauvage/cultivé essentielle. Marques régionales. Allergène poisson recommandé.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Spécialité premium niche dans canaux de cuisine japonaise. |
|---|---|
| USA | Spécialité premium niche dans canaux de cuisine japonaise. |
| China | Positionnement de spécialité premium. |
| Korea | Tradition 도미 (dom) coréenne établie. |
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Réponses rapides
- Qu'est-ce que Ma-dai (Japanese Red Sea Bream) ?
- Ma-dai (まだい / 真鯛) — daurade rouge japonaise (Pagrus major) — est l'un des poissons culturellement et cérémoniellement plus significatifs du Japon, central aux mariages, Nouvel An et célébrations de bon augure (jeu de mots 'tai/medetai'). Positions OEM : tai entier cérémoniel, sushi/sashimi premium, spécialité régionale Tai-meshi (Ehime) et vente au détail de cadeau premium (Akashi-dai, Naruto-dai). Sauvage et cultivée.
- Quel est le statut réglementaire de Ma-dai (Japanese Red Sea Bream) au Japon ?
- Étiquetage standard d'aliment. Divulgation sauvage vs cultivé essentielle. Plusieurs marques régionales (Akashi-dai Hyogo, Naruto-dai Tokushima, Awaji-dai Hyogo). Allergène poisson recommandé.
- Dans quels produits Ma-dai (Japanese Red Sea Bream) est-il typiquement utilisé ?
- Tai entier frais (foodservice et cadeau cérémoniel) / Filet de tai sushi/sashimi / Tai-no-shioyaki prépréparé pour usage cérémoniel / Vente au détail de cadeau régional premium (Akashi-dai, Naruto-dai)
- D'où vient Ma-dai (Japanese Red Sea Bream) ?
- Daurade rouge japonaise (Pagrus major); sauvage et cultivée; culture domestique moderne principale Ehime (Uwajima), Mie, Kumamoto, Nagasaki; poisson cérémoniel japonais emblématique — 'tai' associé au jeu de mots 'medetai' de bon augure; central aux célébrations (mariages, Nouvel An, Iwai)
- Quel est le nom INCI / JSCI de Ma-dai (Japanese Red Sea Bream) ?
- JSCI: まだい
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Bases réglementaires officielles
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Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — まだい 各形態
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.